暖身黄蘑鸡汤
。说起煲鸡汤,鸡身上有个部位不能吃,一定要把它扔掉。它就是“鸡肺”。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬微小灰尘颗粒和细菌,这些东西会对人体可不好哦,万一带着病菌就更麻烦了,尤其是煲汤的时候一定要去掉。 煲鸡汤,选鸡很重要,生长周期长更滋补,肉质筋道,汤鲜味美。美食交流加微信fych776481528,注明来自豆果美食
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步骤1/9
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备好食材,鸡解冻备用
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步骤2/9
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小黄蘑泡软洗净备用
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步骤3/9
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这只鸡是已经处理干净的,我们要再做一下处理:鸡嘴冲洗干净,剪去爪指甲,剁去鸡屁股不要,还有两个蛋黄喜欢的可以留着,重点:两块鸡肺要去掉,就是这个深褐色的东西,它很脏不能吃(鸡肺位置:在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧)
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步骤4/9
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处理干净的鸡再次冲洗干净,冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫即可
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步骤5/9
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准备工作提前做好:开水备好,电砂锅预热,捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆,倒入开水,放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段,盖上盖子煲4个小时
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步骤6/9
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打开盖子放入盐调味
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步骤7/9
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放入香菜提香
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步骤8/9
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好久没喝到这么香的鸡汤了,飘着黄油但却一点都不油腻,小时候的味道,两个字:鲜美!
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最后一步
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农家鸡的味道,滋补啊!
1 鸡肺要去掉,不可以吃
2 要想保留原汁原味的鸡汤,调料不要多加,会抢了鸡汤的鲜美,宝妈用的小黄蘑没特殊味,不抢
味还能起到提鲜的作用,但也不要多放
3 鸡冷水入锅焯水,更干净、无血水,鸡汤颜色好看没丁点腥味
4 要点:焯过水后的鸡要用开水煲汤,以免遇冷水鸡肉变紧,影响口感
5 盐要后放,一个是健康,再一个是先放盐会使鸡肉变紧实
6 煲鸡汤,选鸡很重要,生长周期长的才更滋补,肉质筋道,汤鲜味美
7 如果你用的是菜鸡,时间要缩短,基本2个多小时就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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