【松软迷你吐司】
今天我要教大家制作一款绵软又拉丝的迷你吐司,每次做了这款吐司,我喜欢将它切片夹上火腿片和芝士做成三明治,有时候我还会在吐司片表面撒上培根和马苏里拉芝士碎,做成简易披萨,这两种吃法是儿子最爱的,我喜欢直接撕着吃,吐司小小一个,组织非常细腻,口感特别松软,我一个人就能吃掉一整条呢!相信很多人跟我一样喜欢吃吐司吧,特别是上班族们,早餐吃上几片吐司,一个荷包蛋,一杯牛奶,既营养又美味,一整天都能量满满。吐司片是最快手的营养早餐,因此面包店的吐司销量都不错。但是外面卖的吐司都会用改良剂、酥油之类的食品添加剂,多吃对身体不利,所以我从来不买外面的面包,都是自己制作。下面大家一起来看我是怎么操作的吧!
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步骤1/14
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首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里,启动面包机的'和面'功能,先低速和成团,再转高速将面团揉至光滑,能拉出半透明有韧性的膜时加入室温软化的黄油。
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步骤2/14
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继续将面团揉至光滑细腻的状态,扯一小块面团轻轻撑开呈透明的薄膜状态。
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步骤3/14
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然后将面团放入保鲜盒里密封好,放在温度为28度的温暖环境下进行第一次发酵,我是放在发酵箱发酵的。
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步骤4/14
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当面团发酵至两倍大时,手指沾粉在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
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步骤5/14
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将发酵好的面团放在撒了少许面粉的硅胶垫上,轻拍排气并揉圆,称重后用刮板分割成均等的8个小面团,将小面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤6/14
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将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。
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步骤7/14
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翻面后压薄底边,从上往下卷起来,收口捏紧,然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/14
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将松弛好的卷卷再次擀长,按照前面的做法先压薄底边,然后从上往下卷起来。
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步骤9/14
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底朝下同一个方向放入300克的迷你吐司盒里。
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步骤10/14
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接着放在温度36度湿度75%的温暖湿润的环境中进行第二次发酵,发酵至9分满即可,可以用烤箱发酵,放一碗热水进去,扭到'发酵'功能键开始发酵,如果烤箱发酵温度太高就不适合了。
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步骤11/14
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开始烘烤,提前将烤箱预热至180度,吐司表面刷上一层薄薄的蛋液,然后将吐司盒放在烤盘里,接着放入烤箱底层上下火烘烤35分钟,吐司表面上色后要及时加盖锡箔纸,防止表面烤糊。我的烤箱是30升的,放中层离上火太近,所以我放在最底层烘烤。
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步骤12/14
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吐司烤好出炉,轻震一下吐司模具,倒扣出吐司,放在晾网上晾凉后密封常温保存或者冷冻保存。掰开一个吐司,可以看到吐司组织非常细腻。
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步骤13/14
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看看成品图吧!
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最后一步
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诱人不?
1,烤箱不一样,温度也会不一样,请根据自家烤箱的脾气调整温度。
2,因为面粉的吸水性不一样,液体量根据实际情况增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
吐司的其他做法
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