炒螺
当时炒螺的时候,厨房灯坏了,都是闪光灯拍的,拍的不好,大家多担待哈
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步骤1/5
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螺养两天吐泥后,减去尾巴,用盐抛十分钟后洗净 锅里加姜片 白酒,水开后下螺 焯水 后捞出 滴干水 备用
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步骤2/5
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开大火把锅烧热,不用放油,把螺下锅干炒「可以把螺里面的水分蒸发,不仅带走腥味,还能让螺更容易入味」❗️水分炒干后,盛出备用
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步骤3/5
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继续热锅下油,下葱 蒜 干辣椒、香叶、八角,桂皮 酸笋,酸豆角,辣椒 豆瓣酱 下锅炒香香味出来后,倒入螺翻炒1分钟
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步骤4/5
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然后加入刚好没过螺的高汤 没有的话可以加水,在加入少许盐调味加点料酒没有也可以用白酒盖上盖子小火焖20分钟❗️20分钟后,大火收汁,加点胡椒粉提味,就可以出锅了
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最后一步
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出锅啦 这道炒螺你们喜欢吗?有时间下次我在出道 辣酒螺 菜谱
挑选螺,注意,太大的石螺肉质老 口感差,太小的难吸出来,适中的最好
有豆腐乳加点进去更加好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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