香菇酸辣鸭胗
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。湖南人好辣,辣当然少不了,这次用了自己腌制的酸辣椒,融入酸味,酸辣结合在一起,非常开胃下饭。
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步骤1/12
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准备食材~
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步骤2/12
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所有食材切好备用。
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步骤3/12
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先处理鸭胗,冷水入锅下鸭胗,加一勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水,加白醋是为了去腥。
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步骤4/12
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锅里稍微多放些油,下葱姜蒜小火爆香捞出。
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步骤5/12
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加入香菇稍微煸炒一下捞出。
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步骤6/12
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利用锅里底油,下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。
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步骤7/12
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加入1汤匙料酒,1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥,大火翻炒均匀。
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步骤8/12
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下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。
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步骤9/12
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青椒出锅前两分钟放入。
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步骤10/12
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最后加入胡椒粉、生抽、耗油和半茶匙盐提味,调味料比较多,盐要少放噢!
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步骤11/12
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成品!
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最后一步
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酸辣香脆爽口,下饭超赞!
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发布于 2018-11-29
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