黄瓜爆炒猪肝
每次做这道菜时,我都能回忆起大学时候。那时经常和朋友在外面点餐,每次都会点上一盘黄瓜炒猪肝,香辣好吃,炒出来的猪肝非常嫩,加之黄瓜的清香,又是这道菜的点睛之笔!
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准备食材~
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黄瓜和其他配料一起切好。
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处理猪肝,猪肝先切薄片。
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泡水至少一个小时,中间换几次水,猪肝很腥,泡水能去掉大部分血水,切片后的猪肝泡水更容易去腥噢~
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步骤5/16
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泡水后的猪肝清洗干净,放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。
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腌制好的猪肝,去掉上面的生姜片,过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话,会很腥噢!炒猪肝需要注意这点~
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步骤7/16
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提前准备酱汁:1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀,因为猪肝想要炒的鲜嫩,必须大火快速翻炒才不至于炒老,提前准备好可惜节省很多时间。
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锅里热油,稍微多些,下配料进去小火炒香。
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加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。
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利用底油,下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟。
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加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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加入之前炒过的配料和黄瓜。
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倒入调好的酱汁,快速大火翻炒均匀!
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步骤14/16
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最后调入半茶匙盐即可出锅,整个过程大概3分钟左右。绝对的快手菜!炒猪肝注意是大火噢!豆瓣酱和酱汁有咸味,这里不需要太多盐。
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步骤15/16
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成品!
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最后一步
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来一口尝尝~非常鲜嫩!
猪肝一定要处理好,否则会很腥~炒猪肝一定要大火!大火!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-28
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