橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味
在每个人的心中都存着一种美味,也许是蛋糕,也许是饼干,也许是炸鸡块,但是有一种经典的美食,是所有的大朋友,小朋友都向往吃到的,甚至想想都会情不自禁的笑起来。这个美食就是甜美的代名词,也是非常经典的食物,说的就是甜甜圈。 还记得小时候,吃到的甜甜圈大多是发酵制成的面包甜甜圈,外面撒糖霜,有的甚至里面夹有红豆沙馅,吃到一个会感觉甜蜜幸福一整天的,现在甜甜圈的种类也多了,各式各样,各种口味,甚至除了经典面包甜甜圈,用蛋糕的做法也能做甜甜圈了。而且,家庭烘焙的兴起,在家中都可以复刻这个经典美食。今天分享的就是蛋糕甜甜圈的做法,用了巧克力装饰,以及蔓越莓干,椰蓉,让甜甜圈的口味更加的丰富。
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步骤1/20
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橙子一个,用小苏打洗净,用盐再搓一搓洗干净。用刨刀刨出橙皮碎,用3-5克糖腌制一下。
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橙子切开,取汁。
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准备好其他食材。
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步骤4/20
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黄油隔热水融化成液态后,和橙汁混合均匀。放置到温水中,防止黄油遇冷凝结,保温待用。
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全蛋加入细砂糖,放置到50度左右的温水中,让蛋温稍微升高,并用电动打蛋器打发。
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步骤6/20
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用高速打发,蛋温有温暖的触感后,就可以脱离温水,继续打发,直到蛋液发白,体积膨大,纹路不易消失即可。
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步骤7/20
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加入过筛的低筋面粉。
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步骤8/20
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用刮刀翻拌均匀,棉花细腻有光泽。
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步骤9/20
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取一部分蛋糊放入到黄油液中,混匀均匀。
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步骤10/20
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继续加入橙皮碎,混匀均匀。
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步骤11/20
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倒入到蛋糊中。
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步骤12/20
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翻拌均匀即可。
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步骤13/20
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模具提前刷一层轻薄的黄油,蛋糕糊倒入到甜甜圈模具中。倒大约9、10分满。
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步骤14/20
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放入提前预热的烤箱中,160度18分钟(烤箱大小不同,根据自己的情况调整)
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步骤15/20
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取出稍微晾一下,就可以用牙签划一下,倒扣脱模了。
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步骤16/20
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放到晾网上,晾凉。期间可以准备融化巧克力,蔓越莓干切碎。
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步骤17/20
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用裱花带剪个小口,放入巧克力,基础线条型,或者直接淋上巧克力粘上蔓越莓干。再撒一层椰蓉,就完成了。
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步骤18/20
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美味又好看的甜甜圈蛋糕
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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还有淡淡的橙香。
1、削橙皮的时候,尽量不要削出白色部分,会发苦,橙皮提前用白糖腌制一下。2、黄油和橙汁溶液,需要保温让状态一直处于液态。3、鸡蛋打发的时候,需要蛋温大约到40度,蛋糊会更好打发,更稳定。4、黑巧的融化,也需要隔50度左右的水融化,不可温度过高,甜甜圈的装饰,可以自由发挥。比如画表情或者甜甜圈圆底部分全部沾上巧克力,还可以刷糖水,撒上椰蓉等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-28
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