橙味甜甜圈蛋糕，在家就可复刻的经典美味

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在每个人的心中都存着一种美味，也许是蛋糕，也许是饼干，也许是炸鸡块，但是有一种经典的美食，是所有的大朋友，小朋友都向往吃到的，甚至想想都会情不自禁的笑起来。这个美食就是甜美的代名词，也是非常经典的食物，说的就是甜甜圈。还记得小时候，吃到的甜甜圈大多是发酵制成的面包甜甜圈，外面撒糖霜，有的甚至里面夹有红豆沙馅，吃到一个会感觉甜蜜幸福一整天的，现在甜甜圈的种类也多了，各式各样，各种口味，甚至除了经典面包甜甜圈，用蛋糕的做法也能做甜甜圈了。而且，家庭烘焙的兴起，在家中都可以复刻这个经典美食。今天分享的就是蛋糕甜甜圈的做法，用了巧克力装饰，以及蔓越莓干，椰蓉，让甜甜圈的口味更加的丰富。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

常温鸡蛋 140克

、

细砂糖 55克

、

低筋面粉 95克

、

橙汁 38克

、

黄油 28克

、

橙皮碎（1个橙子量）+3克细砂糖腌制适量

、

。黑巧克力、蔓越莓干、椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
橙子一个，用小苏打洗净，用盐再搓一搓洗干净。用刨刀刨出橙皮碎，用3-5克糖腌制一下。
步骤2/20 点击查看大图
橙子切开，取汁。
步骤3/20 点击查看大图
准备好其他食材。
步骤4/20 点击查看大图
黄油隔热水融化成液态后，和橙汁混合均匀。放置到温水中，防止黄油遇冷凝结，保温待用。
步骤5/20 点击查看大图
全蛋加入细砂糖，放置到50度左右的温水中，让蛋温稍微升高，并用电动打蛋器打发。
步骤6/20 点击查看大图
用高速打发，蛋温有温暖的触感后，就可以脱离温水，继续打发，直到蛋液发白，体积膨大，纹路不易消失即可。
步骤7/20 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉。
步骤8/20 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，棉花细腻有光泽。
步骤9/20 点击查看大图
取一部分蛋糊放入到黄油液中，混匀均匀。
步骤10/20 点击查看大图
继续加入橙皮碎，混匀均匀。
步骤11/20 点击查看大图
倒入到蛋糊中。
步骤12/20 点击查看大图
翻拌均匀即可。
步骤13/20 点击查看大图
模具提前刷一层轻薄的黄油，蛋糕糊倒入到甜甜圈模具中。倒大约9、10分满。
步骤14/20 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中，160度18分钟（烤箱大小不同，根据自己的情况调整）
步骤15/20 点击查看大图
取出稍微晾一下，就可以用牙签划一下，倒扣脱模了。
步骤16/20 点击查看大图
放到晾网上，晾凉。期间可以准备融化巧克力，蔓越莓干切碎。
步骤17/20 点击查看大图
用裱花带剪个小口，放入巧克力，基础线条型，或者直接淋上巧克力粘上蔓越莓干。再撒一层椰蓉，就完成了。
步骤18/20 点击查看大图
美味又好看的甜甜圈蛋糕
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
还有淡淡的橙香。

小贴士

1、削橙皮的时候，尽量不要削出白色部分，会发苦，橙皮提前用白糖腌制一下。2、黄油和橙汁溶液，需要保温让状态一直处于液态。3、鸡蛋打发的时候，需要蛋温大约到40度，蛋糊会更好打发，更稳定。4、黑巧的融化，也需要隔50度左右的水融化，不可温度过高，甜甜圈的装饰，可以自由发挥。比如画表情或者甜甜圈圆底部分全部沾上巧克力，还可以刷糖水，撒上椰蓉等。

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发布于 2018-11-28

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