凤梨酥的做法

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凤梨酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮凤梨 9斤

、

冰糖 150克

、

水怡 150克

、

皮料：低粉 280克

、

中筋面粉 40克

、

糖分 60克

、

黄油 280克

、

奶粉 140克

、

盐 2克

、

鸡蛋 2颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
凤梨去皮打碎，用纱布过滤出汁水，不要挤得太干。
步骤2/14 点击查看大图
我的料比较多，开始放入深炒锅，加入冰糖，水怡中小火炒。
步骤3/14 点击查看大图
越炒越少，也比较干了。
步骤4/14 点击查看大图
最后得到凤梨馅750克。
步骤5/14 点击查看大图
黄油软化加盐，糖粉打至微微发白。
步骤6/14 点击查看大图
分次加入蛋液，
步骤7/14 点击查看大图
打匀后无油水分离的黄油状态。
步骤8/14 点击查看大图
筛入面粉和奶粉。
步骤9/14 点击查看大图
揉成面团包好冷藏半小时到一小时。
步骤10/14 点击查看大图
皮18克，馅12克分好，也可以根据自己的需要分配。
步骤11/14 点击查看大图
包好。收口捏紧。
步骤12/14 点击查看大图
放入模具。按压平整。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱160度25分钟。根据自己的烤箱情况调节。
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自制凤梨酥，自己吃着才放心。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2018-11-28

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