手抓饼
之前做了葱油饼、家常饼、盘丝饼、酱香饼,鸡蛋灌饼,今天再来个手抓饼。手抓饼是从台湾那边传过来的,到现在也一直挺受欢迎的。做法其实不太难,我们自己在家做干净卫生又省钱。饼胚可以一次多做点,然后每个饼胚用油纸盖好,放到冰箱冷冻,想吃的时候直接拿出来放在油锅里煎熟就可以啦!
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步骤1/17
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所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。
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步骤2/17
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盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点,后边擀的时候不容易回缩。
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步骤3/17
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面团松弛好取出来分成四份。
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步骤4/17
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一份一份的整形。把面团擀成长方形。
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步骤5/17
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在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。
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步骤6/17
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把面团上下两边都往中间折。然后再抹一层色拉油和黄油。
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步骤7/17
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再对折。
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步骤8/17
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翻个面再对折,这样层次就出来了。
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步骤9/17
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把面抻长。然后从左至右或者从右至左卷起来。
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步骤10/17
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再立起来,尾巴压在下边,按扁面团。放在一旁松弛10分钟。
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步骤11/17
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然后擀开,擀成饼胚。这一步做好可以覆盖上油纸,放到冰箱冷冻,第二天早上再煎饼。
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步骤12/17
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锅里放油,中小火加热,放入饼胚,有层次的那面先放在下边。
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步骤13/17
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底部微微发黄后先翻面。
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步骤14/17
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另一面底部变成金黄色再翻面。
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步骤15/17
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然后用铲子把饼弄松散。
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步骤16/17
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等底部金黄就可以出锅啦!
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最后一步
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手抓饼完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-28
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