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手抓饼

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之前做了葱油饼、家常饼、盘丝饼、酱香饼，鸡蛋灌饼，今天再来个手抓饼。手抓饼是从台湾那边传过来的，到现在也一直挺受欢迎的。做法其实不太难，我们自己在家做干净卫生又省钱。饼胚可以一次多做点，然后每个饼胚用油纸盖好，放到冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来放在油锅里煎熟就可以啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

黄油 12克

、

鸡蛋 25克

、

温水 125克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。
步骤2/17 点击查看大图
盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点，后边擀的时候不容易回缩。
步骤3/17 点击查看大图
面团松弛好取出来分成四份。
步骤4/17 点击查看大图
一份一份的整形。把面团擀成长方形。
步骤5/17 点击查看大图
在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。
步骤6/17 点击查看大图
把面团上下两边都往中间折。然后再抹一层色拉油和黄油。
步骤7/17 点击查看大图
再对折。
步骤8/17 点击查看大图
翻个面再对折，这样层次就出来了。
步骤9/17 点击查看大图
把面抻长。然后从左至右或者从右至左卷起来。
步骤10/17 点击查看大图
再立起来，尾巴压在下边，按扁面团。放在一旁松弛10分钟。
步骤11/17 点击查看大图
然后擀开，擀成饼胚。这一步做好可以覆盖上油纸，放到冰箱冷冻，第二天早上再煎饼。
步骤12/17 点击查看大图
锅里放油，中小火加热，放入饼胚，有层次的那面先放在下边。
步骤13/17 点击查看大图
底部微微发黄后先翻面。
步骤14/17 点击查看大图
另一面底部变成金黄色再翻面。
步骤15/17 点击查看大图
然后用铲子把饼弄松散。
步骤16/17 点击查看大图
等底部金黄就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
手抓饼完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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