南瓜盒子
尝过韭菜盒子的朋友,大抵会迷恋上那焦香酥脆的口感。因为不需要发酵,揉面上也没有多少讲究,所以成功率还是蛮高的。另外,馅料的搭配也可以更加丰富,比如今天和大家分享的这道美食,用应季的南瓜做馅调制一份甜口的‘南瓜盒子’,煎的焦香的外皮包裹着软糯香甜的瓜肉,同样深受大小朋友的喜爱!
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步骤1/14
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在300g中筋面粉(普通面粉)中分次拌入150g温水,用筷子搅拌。因为这道菜没有用到酵母发酵,为了让面皮更喧软,我用了温水和面来改善面筋组织。
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步骤2/14
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搅拌成絮状后开始手揉。
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步骤3/14
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揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜或者湿布,静置15分钟。
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步骤4/14
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南瓜去皮,用擦丝器擦成细丝状。馅料可以自由搭配,比如土豆、萝卜等都可以。另外,不建议蒸熟后捣成泥,否则会因为水分太多,让造型难度加大,口感也会受影响。
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步骤5/14
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撒入葱花和植物油,搅拌均匀。适当的油脂可以让口感变得更顺滑,植物油尽量选择玉米油、葵花子油等味道清淡的油品。
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步骤6/14
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把醒发好的面团放到案板上,搓成长条。
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步骤7/14
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切成等大的小剂子,每份约30g。
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步骤8/14
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面剂子搓圆稍稍压扁后,用擀面杖擀成圆形。
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步骤9/14
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填入适量馅料。
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步骤10/14
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对折起来,边缘稍稍按压紧实。
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步骤11/14
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再用小叉子沿边缘按出花纹。
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步骤12/14
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平底锅起小火,倒入少许植物油,请入面胚。
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步骤13/14
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煎至底部微黄后,翻面继续小火煎。
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最后一步
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继续煎至两面微黄,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-28
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