香气四溢的黑麦鸡肉汉堡
自制健康的黑麦汉堡,在汉堡胚里加上黑麦粉,增加粗粮的同时让口感也更香,这样的汉堡也好吃。当你看到这篇文章,你就会找到解决的方法啦!自己亲手做出来的美味食品,当然要比外面快餐店里售卖的食品要更让人感到放心。所以,怎样在家也作出美味又可口的汉堡呢?快快往下翻吧。
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步骤1/14
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食材中面团所有原料,除黄油外全部放入面包机桶,先把糖、盐对角放,然后放入蛋液、水、上面放上面粉(面包粉+黑麦粉),最后放入酵母。启动面包机和面功能,揉面20分钟。
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步骤2/14
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面粉已经揉成光滑的面团了,把黄油切成小块,放入面团里,启动和面功能,再揉10分钟.
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步骤3/14
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揉至面团能拉出大片面膜,如图即可。
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步骤4/14
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面包机桶盖上保鲜膜,室温(28度)发酵。
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步骤5/14
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面团发酵(温度28度)40分钟后,这时可以看到已经发酵至原面团的2倍半大了,手指上蘸少许面粉,在面团中间戳一个孔,面团不回缩稍微回弹,就代表发酵好了。
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步骤6/14
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取出发酵好的面团,用手轻压排气后,平均分成6等份,每份面团都揉成圆形,加盖保鲜膜,松弛10分钟。
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步骤7/14
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用面杖把面团擀成圆形,拍出边缘的气泡。
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步骤8/14
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然后把面团揉成圆形,表面直接沾取白芝麻。
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步骤9/14
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放入烤盘,二次发酵。
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步骤10/14
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面团二次发酵(温度30度)40分钟,面团明显增至一倍大,停止发酵。
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步骤11/14
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把发酵好的面团烤盘放入嫩烤箱中层,烘烤8分钟左右,汉堡胚上色后加盖锡纸,全程烘烤23分钟,无需预热。
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步骤12/14
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烘烤结束后,立即打开烤箱,取出烤盘,放至冷却架上凉透。
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步骤13/14
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汉堡胚中间切开,加入生菜,鸡肉饼,芝士片,煎蛋就是鸡肉汉堡了,蔬菜也可以西红柿,喜欢吃什么就放什么啦。鸡肉饼做法:鸡胸肉400克,切成细条用到剁成肉泥,放入盆里用筷子搅拌上筋,加入少许生抽,少许食盐,黑胡椒粉,鸡蛋一个,拌匀,再加入淀粉,搅成团。放入冰箱冷藏腌渍4小时,我是冷藏过夜。冷藏后取出团成分量发现的肉团,用手按扁,两面刷层油,放入烤箱200度烘烤20分钟,两面金黄即可,也可以用平底锅煎至金黄。
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最后一步
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咬一口,好美味。
1、这个汉堡用了少许黑麦粉,口感特别香。没有黑麦粉的也可以全部用面包粉来代替。
2、这个汉堡不用揉出膜,简单揉至光滑就可以,口感也不差。
3、烤箱我用的海尔嫩烤箱,不用预热,普通烤箱请提前预热,上色后及时加盖锡纸。
4、配方里的液体请根据自己所用面粉适当添加,一般预留10克,根据面团软硬程度来看需不要全部加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-27
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