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香菇牛肉酱的做法

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香菇牛肉酱

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喜欢重口味，喜欢吃各种酱，可是便宜的酱不好吃不说，里面还没料，稍微有一两颗牛肉的价钱已经贵死了，索性自己做一点

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉末 750克

、

干香菇一小碗

、

俾县豆瓣酱 3勺

、

六月香豆瓣酱 300克

、

海天辣黄豆酱 3勺

、

辣酱和辣椒粉适量

、

大蒜 3头

、

花生碎 100克

、

白芝麻 80克左右

、

植物油好多

、

大葱一根

、

杏鲍菇两个

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备各种食材，牛肉我买的牛腿肉，因为好贵，所以买了一斤牛腿肉和半斤猪里脊肉，香菇泡发，牛肉和猪肉切丁后加入少许的蚝油和黑胡椒粉腌制，然后把香菇杏鲍菇切丁，大蒜和大葱切末，干辣椒切碎（不必太碎）！
步骤2/4 点击查看大图
锅中加入少许食用油，这个是用来炒牛肉的，炒至变色后再翻炒一会儿出锅备用。再往锅里加入很多的食用油，加入郫县豆瓣酱，黄豆酱和六月香豆瓣酱翻炒，炒至红油
步骤3/4 点击查看大图
这个时候加入葱蒜末和辣椒碎翻炒后加入香菇、杏鲍菇、以及牛肉，然后加入少许糖来提鲜，这个步骤如果所有材料加进去后发现很干，就要继续加油，最好是可以没过食材，小火继续翻炒，一定要把水分蒸干（喜欢吃辣一点的，除了加切的辣椒碎，还可以再加一点辣椒面，我就加了很多）
最后一步点击查看大图
感觉水分差不多没有了，就可以把熟花生碎和熟芝麻放入翻炒均匀即可，稍微放凉，装瓶即可！我用一升的瓶子差不多装了两大瓶，够吃好久了

小贴士

花生可以用电饼铛烤熟，比烤箱方便很多，芝麻我是直接用平底锅炒熟的，第一次炒，很怕糊了，就小火一直颠锅，最后出来的效果还是很好的！这个方子不用另外加盐，因为各种酱里面已经很咸了！还有就是油多一点的话，装瓶后没过食材可以保存更久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-27

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