香菇牛肉酱
喜欢重口味,喜欢吃各种酱,可是便宜的酱不好吃不说,里面还没料,稍微有一两颗牛肉的价钱已经贵死了,索性自己做一点
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步骤1/4
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准备各种食材,牛肉我买的牛腿肉,因为好贵,所以买了一斤牛腿肉和半斤猪里脊肉,香菇泡发,牛肉和猪肉切丁后加入少许的蚝油和黑胡椒粉腌制,然后把香菇杏鲍菇切丁,大蒜和大葱切末,干辣椒切碎(不必太碎)!
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步骤2/4
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锅中加入少许食用油,这个是用来炒牛肉的,炒至变色后再翻炒一会儿出锅备用。再往锅里加入很多的食用油,加入郫县豆瓣酱,黄豆酱和六月香豆瓣酱翻炒,炒至红油
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步骤3/4
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这个时候加入葱蒜末和辣椒碎翻炒后加入香菇、杏鲍菇、以及牛肉,然后加入少许糖来提鲜,这个步骤如果所有材料加进去后发现很干,就要继续加油,最好是可以没过食材,小火继续翻炒,一定要把水分蒸干(喜欢吃辣一点的,除了加切的辣椒碎,还可以再加一点辣椒面,我就加了很多)
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最后一步
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感觉水分差不多没有了,就可以把熟花生碎和熟芝麻放入翻炒均匀即可,稍微放凉,装瓶即可!我用一升的瓶子差不多装了两大瓶,够吃好久了
花生可以用电饼铛烤熟,比烤箱方便很多,芝麻我是直接用平底锅炒熟的,第一次炒,很怕糊了,就小火一直颠锅,最后出来的效果还是很好的!这个方子不用另外加盐,因为各种酱里面已经很咸了!还有就是油多一点的话,装瓶后没过食材可以保存更久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-27
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