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椒盐海苔肉松戚风的做法

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椒盐海苔肉松戚风

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吃腻了甜蛋糕，来块咸的吧！味道不错哦！我去遵义旅游时吃过遵义老谢氏老式鸡蛋糕，其中就有椒盐味的咸蛋糕，味道非常好吃，现在想想都流口水～家里还好多海苔肉松，于是就做了这款咸蛋糕，味道真的好吃呢，赶快与大家一起分享咯～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 50克

、

土鸡蛋(大) 3个

、

细砂糖 25克

、

牛奶 25克

、

玉米油 25克

、

藤椒油 5克

、

肉松 25克

、

花椒粉 2克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材，挑选三个大土鸡蛋。
步骤2/16 点击查看大图
油、粉拌匀，乳化。
步骤3/16 点击查看大图
加入花椒粉、盐，过筛的面粉用z字法拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤5/16 点击查看大图
用切拌的方式拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发。切记，蛋清、蛋黄一定要分离干净，不然你会哭。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清分三次加入白糖打发。
步骤8/16 点击查看大图
蛋清用中高速打发到有阻力、有清晰的纹路，提起打蛋头有硬挺的小尖角即可。
步骤9/16 点击查看大图
打发好的蛋清用低速搅打半分钟整理挤出大气泡，更细腻。
步骤10/16 点击查看大图
取三分之一蛋清与蛋黄糊拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋清用切拌方式拌匀。
步骤12/16 点击查看大图
加入海苔肉松拌匀。
步骤13/16 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊距离模具20厘米慢慢倒入模具8分满，轻震模具排出气泡。放预热好的烤箱120°20分钟，看到蛋糕涨平到模具转150°20分钟即可。
步骤14/16 点击查看大图
出炉的蛋糕轻震两下排气。
步骤15/16 点击查看大图
倒扣晾网晾凉，涂手脱模，用手慢慢扒出。
最后一步点击查看大图
香，开吃吧！

小贴士

1、烤箱温度依自家烤箱温度。 2、花椒粉最好自己现做更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-27

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