辣子鸡
川味辣子鸡可以说家喻户晓,是典型的川菜代表。麻辣鲜香,红艳焦香,即使辣到嘴巴合不上也完全停不下来,也难怪被《风味人间》收录进去。
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步骤1/16
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鸡腿去骨
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步骤2/16
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切丁
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步骤3/16
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用生抽,胡椒粉,盐,鸡精,淀粉抓匀腌制半小时
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步骤4/16
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姜蒜切片,葱切葱花
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步骤5/16
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干辣椒切段或者圈都可以
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步骤6/16
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油锅放底圈一层油就可以了,放入几块小火煎(一般都是用宽油炸,比较费油,这样煎效果也差不多)
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步骤7/16
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煎成这种金黄焦状的感觉就可以盛出了
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步骤8/16
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锅底留一点底油爆香葱姜蒜,不必多,因为鸡肉煎过了,本来就比较油了
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步骤9/16
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放入花椒,麻椒,辣椒翻炒出香味
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步骤10/16
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倒入鸡丁翻炒,加半勺白糖调味,翻炒均匀即可
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步骤11/16
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出锅撒熟芝麻开吃
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步骤12/16
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只能说太好吃了
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步骤13/16
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本来看到我去鸡骨嫌恶心的娃这会吃的不亦乐乎,都不想让我们吃了,自己想全占了
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步骤14/16
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超级下饭
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步骤15/16
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我放的辣椒不是太多,十来个吧,所以基本不辣,也可能是辣椒的品种问题。孩子可以放心吃。
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最后一步
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一起来复刻《风味人间》的美味辣子鸡吧
可以根据自己口味多放点辣椒,小葱最好换成京葱葱白切小块,我家没有大葱了,就小葱代替了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-27
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