陈皮蒸牛肉

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新会陈皮(我的家乡特产)是广东省江门市新会区的汉族传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。历代名医，如东汉时期的张仲景已将陈皮入药“陈皮半夏汤”，清朝大医师叶天仕所开的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”，慈禧太后更指定“新会陈皮”为贡品，因此有“千年人参，百年陈皮”的美誉。陈皮不但健脾胃，止咳化痰平喘理中的作用，而且更具解酒醒神，疏肝利胆和解结化痈等功效。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200克

、

陈皮 1.5克

、

白酒 1ml

、

盐适量

、

姜丝适量

、

白糖适量

、

新会陈皮少许

、

生抽适量

、

食用油适量

、

葱 1跟

、

面粉 1小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将准备好的姜(我切了2片)，葱，陈皮(1/6个切成小粒)，分别切好
步骤2/6 点击查看大图
牛肉我一般先冷藏处理，所以要解冻，顺便清洗血水
步骤3/6 点击查看大图
将洗干净的牛肉沥干水，切成肉片(我没照这个，切的时候一定要看清肉的纹路)，切好后将肉片残余的血水在挤干点，加入糖，盐，面粉，生抽一起搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
加入食用油，姜，葱，陈皮再次拌匀，上碟装好
步骤5/6 点击查看大图
水开后入锅，蒸5分钟
最后一步点击查看大图
美味的一道陈皮清蒸牛肉出锅了