家常烙饼

浏览 22.6万 · 收藏 4999

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几天多妈早上烙了一张饼，晒早餐的时候引起了很多小伙伴的关注，都问我这饼是怎么烙的，其中一些南方的小伙伴问，为什么你们北方人对面食这么热爱呢，又是馒头花卷，又是烙饼煎饼的。哎呀，这个问题我也不知道怎么回答了，做为北方人的我，从小就爱吃妈妈做的各种面食，已经吃习惯了，所以我长大以后，自然而然的就学着做这些自己吃习惯了的面食，而且还发挥了强大的学习能力和动手能力，比我妈会做的还多呢！（哈哈，我小得瑟一下）今天就来说说这家常烙饼吧，以前我不会烙饼的时候总去主食店买，可是店里的烙饼总觉得油腻腻的，可能是做饼的师傅太舍得放油了吧，后来我自己学会了烙饼就不去买了，自己做的饼多好吃啊，不油不腻刚刚好，具体做法分享，如果你也喜欢吃烙饼，试试自己做吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 300g

、

温水 170g

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备做烙饼所需要的原材料，原料都很简单哦！
步骤2/16 点击查看大图
把温水放进盆里，加一点点盐，也可以不加，再把面粉倒进去；这里用的水是温水哦，大约40度左右，揉出来的面较软。
步骤3/16 点击查看大图
先用筷子搅拌成面絮，这样可以判断面粉的水量是不是合适，因为面粉的吸水性不同，所需要的水量也是需要调整的，如果面絮较干，就再少量的添加清水。我这里用的是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，属于硬度较高的面粉，需要的水量也比平时用的其它面粉多放一点儿水。
步骤4/16 点击查看大图
把面絮倒在揉面垫上，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上，让面团得到充分的休息，再进行下面的操作；
步骤5/16 点击查看大图
静置后的面团会更柔软，用擀面杖把面团擀开，尽量擀成一个圆形的面饼，倒一些食用油在面饼上；
步骤6/16 点击查看大图
把食用油抹均匀，再撒上一些食用盐，也都撒均匀一些，这样整个饼的表面都有油和盐了，如果想做葱花味的，这个步骤上还可以再撒些葱碎在上面；
步骤7/16 点击查看大图
在面饼的中间，半径的地方切开一个口；
步骤8/16 点击查看大图
顺着切开的地方，把面饼卷起来；
步骤9/16 点击查看大图
最后卷成一个面团，收口朝下，稍微整理一下形状；
步骤10/16 点击查看大图
再用擀面杖把面饼擀开，还是尽量擀成一个圆形的面饼，这次就不用擀的那么薄了，和自家的电饼铛的底盘大小差不多就可以了；
步骤11/16 点击查看大图
电饼铛通上电预热，上下盘加热，先在底盘刷一层薄油，把擀好的饼放进去，表面再刷一层薄油；
步骤12/16 点击查看大图
盖上电饼铛，选择'烙饼'模式，也可以选择'自主烙烤'，大约5分钟左右，每个电饼铛设置的时间都是有点区别的。如果没有电饼铛，可以用平底锅，不过需要自行翻面；
步骤13/16 点击查看大图
时间到，打开电饼铛的盖，黄灿灿香喷喷的家常烙饼就做好了，是不是很方便呢。
步骤14/16 点击查看大图
把饼切开，就可以上桌开吃了，外焦里嫩散发着麦香味儿的家常烙饼，不油不腻味道刚刚好，比外面买的好吃多了哦，还能揭出一层一层的薄饼，我放的盐不多，味儿没那么重，可以用这个饼再卷些炒菜或者抹点酱吃，特别香，现在看着图我都有点儿流口水呢，赶明儿还得接着做。
步骤15/16 点击查看大图
北方人对面食的喜爱可以说是无可取代的，所以不管是蒸馒头、花卷还是烙饼，想要吃到家里的味道，那都是必须要会的，我这种家常烙饼的做法，您学会了吗？一次不需要烙多，像我家一家四口人，两个大人两个孩子，烙一张饼刚好够，如果一次烙的多了吃不完，把饼放到温热的时候装袋密封起来，就不会变硬了哦，吃的时候再放进平底锅或者电饼铛里低温加热就可以了，或者直接凉着吃也不错，不会硬的。
最后一步点击查看大图
除此以外还以切成饼丝做炒饼，或者放进炖菜里加热，也很好吃，喜欢怎么吃，就随个人喜好了。