蜂窝煤黑芝麻发糕
现代人生活节奏快，压力大，年轻人也经常加班、熬夜，于是很多人都有高血压、掉头发、缺钙和便秘的症状。这时候有一种食物，不但能缓解以上情况，还能滋补肝肾，延年益寿，它就是黑芝麻。 芝麻分为白芝麻和黑芝麻，黑芝麻的药用滋补作用比白芝麻好。平时我们吃黑芝麻，顶多是在拌菜里或者点心上撒上一点儿，份量少，而且不容易完全嚼碎吸收。 今天我做的这款“蜂窝煤”黑芝麻发糕，就是把黑芝麻打成粉，用来做发糕。做法简单，不需要揉面，有蒸锅就可以。而且外形有趣又怀旧，口感香甜松软，大人孩子都能吃。接下来一起看看做法吧。
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步骤1/15
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准备好各种食材。模具用纸杯蛋糕模或者带有不粘涂层的金属模都可以。
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将黑芝麻淘洗一下，沥净水分。
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步骤3/15
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把黑芝麻和水倒入米厨破壁机内。
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步骤4/15
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选择'酱料'，默认速度为6，时间为6分钟，启动即可。
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步骤5/15
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研磨的过程中会有芝麻的香味从蒸汽孔飘出，但是不会溅出来。完成后有蜂鸣提示音，可以从杯壁上看到黑芝麻已经被打磨得很细腻，没有大颗粒残留。
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步骤6/15
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将磨好的黑芝麻液倒入和面盆中，加入酵母粉搅匀。
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步骤7/15
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筛入面粉和细砂糖，搅匀成糊状。
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步骤8/15
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倒入纸杯蛋糕模中，四五成满就可以了。
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步骤9/15
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在30度左右的温度中，发酵60分钟左右，直到面糊的体积变为两倍大。
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步骤10/15
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将纸杯小心地挪到加了温水的蒸锅中，水沸后大火蒸8-10分钟左右。具体时间要根据模具大小酌情调整。
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步骤11/15
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关火后，将蒸好的发糕在锅中焖一会儿。取出后撕掉纸杯，放在晾网上稍晾凉。
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步骤12/15
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用粗细合适的吸管在发糕上戳出孔洞，像蜂窝煤的样子就做好了。
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 黑芝麻也可以替换为黑米，用量基本不变，用米厨破壁机同样可以直接打成米糊使用，细腻无渣，无需过滤，非常方便。2. 此配方中只使用了酵母粉，没有使用其他蓬松剂，更天然健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-26
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