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川味回锅肉的做法

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川味回锅肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

洋葱 1个

、

蒜苗半斤

、

黄豆酱 1小勺

、

郫县豆瓣酱 1小勺

、

白糖 50克

、

花椒少许

、

姜片少许

、

大蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉在水里煮15分钟，水里加花椒和料酒，筷子能插透即可，捞出凉水过一下捞出切片。
步骤2/5 点击查看大图
洋葱切片，蒜苗斜切段，葱姜蒜备用
步骤3/5 点击查看大图
炒锅烧热，倒油煸炒肉片，这一步忘记拍照了，哈哈。肉片炒至微卷即可捞出备用，这时可以炒出一些猪油，如果油太多可以倒掉一些，留底油放入花椒，葱姜蒜，加入郫县豆瓣和黄豆酱炒出香味。
步骤4/5 点击查看大图
倒入刚炒过的肉片，加白糖和料酒继续快速翻炒两三分钟，然后再加入洋葱和蒜面，翻炒一分钟左右就可以出锅。
最后一步点击查看大图
一道香气四溢的川味回锅肉搞定了，四不四很简单，配米饭绝对下饭

小贴士

五花肉煮七八成熟即可，切2，3毫米薄片，郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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