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宝塔皮冻的做法

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宝塔皮冻

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简单易做，Q弹爽滑，筋道美味！

食材清单加入采购清单

猪皮 400克

、

姜 10克

、

葱 20克

、

花椒 5克

、

八角 5克

、

小茴香 5克

、

桂皮 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。
步骤2/15 点击查看大图
猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。
步骤3/15 点击查看大图
开锅后煮两三分钟捞出。
步骤4/15 点击查看大图
再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。
步骤5/15 点击查看大图
倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。
步骤6/15 点击查看大图
多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。
步骤7/15 点击查看大图
均匀的切成小细条。
步骤8/15 点击查看大图
砂锅里加入水，放入猪皮。
步骤9/15 点击查看大图
大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）转小火煮两个小时。
步骤10/15 点击查看大图
最后加入适量的盐。
步骤11/15 点击查看大图
把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
步骤12/15 点击查看大图
模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。
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成品图。
步骤14/15 点击查看大图
Q弹筋道，美容养颜。
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成品图。

小贴士

模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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