黑米山楂酱卷
正好家里前段时间做了不少的山楂酱、苹果酱,儿子昨晚八点多了,突然说:妈妈,我好想吃蛋糕卷呀,你都好久没给我做了。遇到一位喜欢鼓捣美食的妈妈也是很幸福的哈,想吃那就做呗,于是大晚上的,同儿子一起动手做起这个最近很火的黑米蛋糕卷,制作起来真简单,好吃又营养,一次吃不够呢。
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步骤1/16
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首先我们先将所有的食材用料全部准备好,这样制作过程中更方便哦。
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步骤2/16
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先将食材中的红枣豆浆同玉米油混合放入容器中,用手动打蛋器,将其搅拌成完全融合,如图所示。
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步骤3/16
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筛入黑米粉到上述操作中,如图所示。
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步骤4/16
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用硅胶刀将其过筛后的黑米粉拌至无干粉状态即可,如图所示。
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步骤5/16
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在拌好的黑米粉中,放入蛋黄,蛋白另外放入一个无水无油的干净的盆中待用,如图所示。
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步骤6/16
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将放入的蛋黄同拌好的黑米粉用硅胶刀划写Z字形拌成细腻的蛋糊状态,如图所示,放置待用。
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步骤7/16
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开始来打发蛋白,将食材用料中的糖分三次来同蛋白进行打发,用电动打蛋器打发至提起打蛋器,顶端有弯钩状态,如图所示。
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步骤8/16
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将打发好的蛋白,分两次同上面的蛋黄糊进行快速轻盈的翻拌手法,将其翻拌均匀,倒入模具中,端起模具震一下,将里面的大气泡震出来。
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步骤9/16
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烤箱提前进行预热,放置中层,设置温度为上下火150度,时间为30分钟。
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步骤10/16
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烤好出炉,趁热连同模具一起震一下。
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步骤11/16
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很轻松的脱模即可。
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步骤12/16
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放置有点余热,在其表面抹上一层山楂酱,(山楂酱前面食谱有具体制作方法)我又在上面撒了点苹果酱粒。
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步骤13/16
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从一端将其慢慢卷起来即可,用油纸包好,放入冰箱冷藏一下再食用味道更好。
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步骤14/16
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那是头天晚上,大半夜做的,第二天一早,来拍个照吧。
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步骤15/16
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冷藏一晚上的蛋糕卷,切开一下,黑红很搭哟,嘻嘻。
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最后一步
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很好吃哟
1、蛋白分离时,一定要放入的容器是无水无油干净的,否则会不容易打发起来。
2、在打发蛋白时,烤箱可以同时开启进行预热,这样预热好烤箱时,我们制作的蛋糕糊也好了。
3、每台烤箱温度会有所差异,以上温度仅为一个参考温度,具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活掌握哦。
4、里面的内馅大家可以随意来放哈,奶油等都可以。
5、食材中的红枣豆浆没有的话,可以替换成牛奶40克。
6、蛋白打发的状态,提起打蛋器头,顶端是有大弯钩的状态,不要打发过度哟,否则做好蛋糕很容易卷起来的时候开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
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