凉拌山芋粉
每到金秋十月收获山芋的季节,自制山芋粉的乡下亲友,开始磨制晾晒山芋粉,然后带给离开家乡多年的老妈,老妈又细心的将山芋粉分装留给她的闺女们 记忆中,妈妈会熬制一碗山芋粉放窗台上凉透,让后切块加调料炒制,QQ的口感让人回味 这个周末回家看望老妈,妈妈又为我准备好了山芋粉让我带回南京,我说想吃妈妈做的炒凉粉,妈妈说熬制时手使不上劲儿了……酸酸的心 回到家,按妈妈操作方法,自己捣鼓捣鼓,做了一份凉拌山芋粉,口感还不错
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准备一份山芋粉,一份凉水,一个大的玻璃碗
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一份粉,一份水,搅拌均匀
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平底锅中加两碗水(一份粉配两份水)烧沸
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将粉液慢慢倒入锅中,边到边用筷子搅拌
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搅拌熬制成透明干糊如图即可关火
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准备一器皿,边缘涂上一层油
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倒入熬好的山芋粉糊,整理平整,放凉
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根据自己的口味准备好各种调料,香菜我的最爱
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根据自己的喜好将凉透的粉糊切块或条
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最后一步
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加入调料,适量的凉开水,拌匀,装盘哈哈,不错不错
1.熬制山芋粉的关键是掌握粉与水的比例:1份山芋粉配1份凉水、2份开水
2.拌凉粉时加点凉开水,易拌均匀不沾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
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