全麦核桃奶酪免揉拉丝面包-宝宝辅食早餐零食加餐-孕妇哺乳期宝
前两天出去玩,肚子饿了顺便买了一个面包吃,一看配方表,真的是吓到了,写了一大堆的不知道是什么的添加剂,有的还有起酥油,还好是自己吃,如果给宝宝吃都不知道对身体有多么不好,还是自己做吧。 这是的面包依旧是免揉的,需要二次发酵,加了核桃、全麦,还有南瓜、奶酪,真的是营养丰富啊,中间的南瓜馅还会拉丝哦~ 依旧是少油少糖,不仅宝宝可以吃,孕期哺乳期的妈妈们也能吃哦~ 因为加了核桃,使整个面包都是满满的核桃香! 适合咀嚼力较好、对本文食材不过敏的宝宝(不标注宝宝年龄是因为各个年龄段宝宝咀嚼能力都不同,比如1岁的宝宝,有的能吃大人的饭,有的还只能吃软的食物,所以用无咀嚼力、能咀嚼、咀嚼力较好、咀嚼力很好区分,请妈妈按宝宝实际情况来选择制作。) 微信搜索公众号:宝宝烘焙 有更多的宝宝、孕期哺乳期、宝妈零食食谱
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步骤1/28
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将核桃去壳放在烤盘上。
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步骤2/28
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烤箱预热后,上下火170度,将烤盘放中间,设定8~10分钟左右,将核桃烤熟。
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步骤3/28
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烤熟的核桃,去皮,如果不去皮,面包会有核桃皮的味道,如果你不介意,可以不去。再将核桃掰成小块,放进料理机的干磨杯中,打成碎末。打的时间过久就会出油,所以再打之前需要把核桃掰成小块。打好后检查一下,看有没有未打成末的核桃,小宝宝吃最好将未打碎的挑出来。
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步骤4/28
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取一个碗,将面粉先称出来。如果没有高筋面粉,可以用普通面粉来替代。
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步骤5/28
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在面粉里加入糖、全麦面粉、酵母。这一步忘记拍图了,大家请自行想象。用刮刀将粉类全部混合均匀,如上图。
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步骤6/28
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将打碎的核桃倒进来。如果是可以直接吃坚果的大宝宝或者是大人,可以再加2个核桃掰成小块放入,这样可以增加颗粒感。
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步骤7/28
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打入一个鸡蛋,到入油和80g的牛奶。注意不是将牛奶全部倒入,而是留了10g,主要是每个人面粉不同,含水量也不同,还有鸡蛋大小不同,留一点牛奶以防面团太粘。
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步骤8/28
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将面粉混成面团。如果面团有些硬,可以将剩余的牛奶,一点点的加入,直到面团柔软也不粘手,就可以不用加牛奶了。如果配方中的牛奶不够你加,可以再额外加入。只要达到状态就可以,我给出的量只是做个参考。
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步骤9/28
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将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。揉面的时候如果有发现核桃颗粒,需要及时拿出,以免宝宝吃卡住了。如果家里有厨师机或面包机,可以把面团放入机器中,将面团揉至扩展阶段再发酵。
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步骤10/28
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趁着发酵的时间,我们来做夹心部分,将南瓜切片放入蒸锅中,蒸熟。
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步骤11/28
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蒸熟的南瓜用碗装好,用刮刀或勺子压成泥。
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步骤12/28
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将奶酪擦丝。
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步骤13/28
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放进南瓜泥中。
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步骤14/28
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用刮刀将两样食材混合均匀。如果你蒸的南瓜偏稀,可以放进不粘锅中,用中小火炒干一点。
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步骤15/28
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面团已经发酵好了,比之前大了1倍。
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步骤16/28
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用手戳一个洞,不回缩,不塌陷,就表示发酵好了。
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步骤17/28
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将面团分成6份,大约60g左右一个。
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步骤18/28
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将面团揉圆,盖上保鲜膜醒一会,这样会比较好包馅。
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步骤19/28
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取一个面团,从中间压一个窝,让它成碗状。
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步骤20/28
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放上馅料,大约30g左右。
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步骤21/28
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将口收紧。
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步骤22/28
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翻过来,放在烤盘里,如果想蒸着吃可以放蒸锅里。
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步骤23/28
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将其他的都包好,盖上保鲜膜,进行第二次发酵。我放了2个在烤盘中,还有4个放在蒸锅中。
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步骤24/28
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面团发的比之前大0.5倍的时候,就可以预热烤箱了。
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步骤25/28
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预热烤箱期间,先打散一个鸡蛋。
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步骤26/28
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在面团上面刷上蛋液,并撒上芝麻。烤箱预热,上下火180度,烤盘放中层,烘烤20分钟。如果是蒸的话,冷水上锅,水开后,蒸20分钟。冷水开始蒸会让面包更大哦~
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步骤27/28
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左边是烤的,右边是蒸的,蒸的比烤的大,烤的颜色比蒸的好看。
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最后一步
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等面包表面变温后掰开面包,里面有拉丝呢~
你需要准备这些:
1、一个和面用的碗、一个放蒸好的南瓜的碗、保鲜膜、一台料理机,一个干磨杯、一台电子秤、一把刮刀、蒸锅。
2、烤盘铺上烘焙纸。
3、可以晚上可以把面团混合好,冬天的时候就放外面发酵一个晚上,夏天的时候放进冰箱冷藏发酵并减少酵母用量。第二天的早上再进行后面步骤。
4、也可以早上做,如果是冬天,和面后,建议放在温暖的地方发酵。
5、面发好后准备:揉面垫、刮板。
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发布于 2018-11-26
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