菠萝奶酥吐司
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本方为1个法焙客450g吐司模具的量。 长长的配料表是不是让你望而却步?其实不加菠萝皮和奶酥馅,也是很好吃的中种北海道吐司哦!
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
【中种】
、
高粉
250g
、
糖
7g
、
牛奶
60g
、
酵母粉
2g
、
淡奶油
70g
、
蛋白
17.5g
、
黄油
5g
、
【主面团】
、
蛋白
20g
、
糖
38g
、
盐
3g
、
酵母
3g
、
奶粉
18g
、
黄油
8g
、
【菠萝皮】
、
黄油
50g
、
细糖
60g
、
蛋黄
30g
、
奶粉
10g
、
泡打粉
2g
、
低粉
70g
、
高粉
48g
、
【奶酥】
、
黄油
90g
、
奶粉
90g
、
糖粉
70g
、
葡萄干
20g
、
朗姆酒
适量
、
全蛋液
30g
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
中种面团材料入面包机揉均匀后,室温发酵到两倍大。发好的中种面团用切成小块,再和(除盐、黄油外)主面团材料一起揉到扩展阶段。
-
步骤2/19
点击查看大图
加入盐和黄油,揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。
-
步骤3/19
点击查看大图
将面团滚圆,盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2018-11-26
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