【揉面】和面的几个小技巧，超实用！
浏览 27.0万 · 收藏 3782
将做法保存到手机
好吃的中式面点从揉面开始。怎么样才能毫不费力地揉出一个光滑、洁白、细腻的面团？今天广末老师来给大家支招，超详细示范揉面的基础姿势和操作技巧，学会了揉面，包子、馒头、花卷、葱油饼就成功了一半！
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
和面①面粉倒在案板上，用手指在中间挖一个圆圈，形成护城河，避免水流到外面去；②分三次加水，面粉和水的比例是2：1，第一次先加一半的量；③用手搅拌成一片一片的雪花状，第二次再加剩下的水的一半，留少许备用；④继续揉搓成一串串的葡萄状，如果干粉较多，再酌量加水，直到干粉基本都被揉进面团为止。
-
步骤2/3
点击查看大图
单手揉面①一手的掌根从里向外搓揉，搓出去的面团，收回来折叠一下，可借助刮板收拢；②继续重复搓揉——收拢的操作，这个过程中面筋逐渐形成；③暴露在空气中易流失水分，如果感觉面团较干，可以用手沾水，拍入面团中，或者用手背沾水，将水分'踹入'面团中。
-
最后一步
点击查看大图
双手交替揉面①先用单手揉面的方法初步揉搓，再将面团揉成长条状；②用双手掌根交替揉搓，将局部组织揉破、揉透，再将面团归拢整形。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-26
换个做法
几个小技巧的相关分类
几个小技巧的相关推荐
-
各种面点和面小窍门
126434人看过 -
不用和面的菜盒
33812人看过 -
两和面肉三鲜包子
99359人看过 -
超鲜味增汤
330822人看过 -
喷香热腾的包子馅这样做，荤素搭配真馋人：香辣粉丝豆腐香菇肉包
1512193人看过 -
当归羊肉汤
98036人看过 -
简单几步做出好吃的港式避风塘鸡翅
30345人看过 -
冬日温补-萝卜炖排骨
2024281人看过 -
奥尔良鸡腿堡
18432人看过 -
陕西油泼面（附手擀面教程），吃过就难忘！
2942869人看过 -
羊肉包子这么做鲜香多汁
431681人看过 -
蔬菜挂面
6602人看过
