双菇彩椒小炒肉
一道色香味俱全的家常小菜.
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步骤1/7
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准备主要食材,调味品没有拍照,杏鲍菇我用了个半个,因为家里只有半个了,用一个最好,因为这个一焯水就会变的很少.
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步骤2/7
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精肉切成细条,放一勺黑胡椒粉,一勺味极鲜,一勺料酒,一勺淀粉,少许食盐拌匀,腌制十分钟. 利用这个时间可以处理其他食材.
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步骤3/7
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把平菇洗净撕成小片,杏鲍菇不要切,用手顺着纹理撕成小细条,青红椒和姜都切丝,大蒜切片.
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步骤4/7
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把撕好的平菇和杏鲍菇放进热水焯一下,大约两分钟就好,放凉以后,把水分攥干,放盘里备用.
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步骤5/7
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热锅加油,把姜丝、蒜片放入锅中爆香,然后把刚才腌好的肉放进去滑散,炒至变色,肉丝约七分熟的时候把焯好水的平菇杏鲍菇一起倒入,放一勺盐、一勺味极鲜、半勺白糖调味,大火快速翻炒,把蘑菇里的水分炒干.
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步骤6/7
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水分收干之后,把切好的青红椒放进去翻炒一下.
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最后一步
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出锅装盘就好了.
蘑菇焯水这一步不要省略掉,如果不焯水攥干水分,那你炒出来的就会是一道汤菜,会下来很多的水分,口感就完全变了.
像这样用鲜蔬炒肉的菜品,一定要保证肉是非常新鲜的,如果是从冰箱速冻里拿出来的肉,口感上就会有差别.
另外喜欢吃辣的可以把青红甜椒换成小米椒和尖辣椒.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
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