酱焗鱼
对于吃鱼,真是百人百味。有些人爱吃新鲜的清蒸鱼,有些人爱吃水煮鱼,也有爱吃香煎的鱼肉。就我家都分成两派,宝爸只爱吃清蒸的,而我更偏好干煎的鱼肉。所以,我家烹调鱼肉也很灵活,一部分清蒸,一部分干煎,大家都有心头好,各取所需皆大欢喜。
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步骤1/11
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用刷子刷干净鱼腹内的黑膜,再将鱼肉斩块,洗净沥干水
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生姜去皮切片,拍碎
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步骤3/11
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鱼肉放入大盆里,调入盐,生姜、撒点五香粉,拌匀,腌制15分钟左右
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步骤4/11
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烧热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼肉拍一点淀粉,放入煎锅中,中火煎至两面焦黄色
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步骤5/11
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铲起,这时可以直接食用了,冷却后再加热时可以搭配各种食材来烹调
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步骤6/11
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砂锅内倒入食用油,烧热
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步骤7/11
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放入小葱梗和XO酱爆香、加入少量开水,煮沸
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步骤8/11
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将鱼块铺在上面,遮上锅盖,放在炉头上,中火炖15分钟左右
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步骤9/11
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关火,撒下葱叶即可
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
鱼肉提前腌制入味,煎熟后再焖。砂锅不能太大火干焗,加上少量开水,中火焗10——15分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-26
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