中式甜点【桃花酥】

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中式甜点【桃花酥】

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三生三世十里桃花，那么美~ 中式甜点桃花酥，十里飘香~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮部分:

、

中筋面粉 90克

、

白糖 5克

、

玉米油 15克

、

清水 40克

、

粉色食用色粉 2克

、

油酥部分:

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 30克

、

红豆沙 120克

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备食材
步骤2/33 点击查看大图
首先水油皮部分，粉色食用色粉和面粉混合均匀
步骤3/33 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
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糖加入水中融化后加入面粉中
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揉成光滑面团盖保鲜膜松弛1小时左右
步骤6/33 点击查看大图
油酥部分，油倒入面粉中
步骤7/33 点击查看大图
揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛1小时左右。试一下两块面团的软硬度，保持相同。
步骤8/33 点击查看大图
醒发好的水油皮面团可轻松拉出手套膜
步骤9/33 点击查看大图
把水油皮(不用揉)，油酥，豆沙分别均分成自己喜欢的大小。我分了8个
步骤10/33 点击查看大图
取一块水油皮面团，按扁圆，包入油酥
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收口
步骤12/33 点击查看大图
依次做好盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个面团，按扁，擀成牛舌状(从中间朝两头擀，油酥要擀均匀，长度约10cm)
步骤14/33 点击查看大图
三折叠起，接口处在里面哈
步骤15/33 点击查看大图
依次做好盖保鲜膜松弛20分钟
步骤16/33 点击查看大图
再次擀长
步骤17/33 点击查看大图
三折叠起，接口处向内
步骤18/33 点击查看大图
依次做好再次盖保鲜膜松弛20分钟
步骤19/33 点击查看大图
取一个面团按扁，擀成中间厚周边薄的面皮，包入豆沙馅
步骤20/33 点击查看大图
虎口推擀式包起
步骤21/33 点击查看大图
收口
步骤22/33 点击查看大图
正面朝上，按扁
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切六刀或者五刀如图
步骤24/33 点击查看大图
将对应的两头捏起如图，形成花瓣状，用刀在每个花瓣上刻两刀
步骤25/33 点击查看大图
烤盘铺油纸，依次做好，摆入烤盘，每个之间留出一定的距离
步骤26/33 点击查看大图
准备蛋黄和黑芝麻
步骤27/33 点击查看大图
在酥点中心刷一点蛋黄液撒上黑芝麻作花心
步骤28/33 点击查看大图
烤箱上火170/下火140提前预热10分钟，放入烤箱中层，约烤25分钟左右。中途开始上色后要加盖锡纸。
步骤29/33 点击查看大图
时间到。出炉，室温放凉。
步骤30/33 点击查看大图
酥香可口
步骤31/33 点击查看大图
美美哒
步骤32/33 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.烤箱不同，具体温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.全程盖好保鲜膜，防止水分流失导致干皮。 3.包馅和包油酥的时候尽量不要包进空气。 4.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。 5.吃不完的密封保存，建议尽快吃完噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！