酸奶松饼～平底锅版

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10分钟轻松搞定早餐～～一日之计在于晨，早餐要按时吃呦～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

浓稠酸奶 40g

、

低筋面粉 45g

、

草鸡蛋 2只

、

甘汁园幼砂糖 20g

、

玉米油 10g

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将浓稠酸奶称重，我用买的，自己做的浓稠酸奶也可以！
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幼砂糖称重。（使用甘汁园幼砂糖易融化，口感清甜，除了做面点，日常凉拌菜都比较好）
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准备好所有食材！
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将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
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蛋黄用手动打蛋器打散。
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加入酸奶，10g幼砂糖，玉米油，用手动打蛋器打至均匀！完全融合
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筛入低筋面粉，翻拌均匀，且无干粉，提起打蛋器面糊自由流动！
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蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁！糖分三次加入，电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌制看不到蛋白霜。最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌至看不到蛋白霜即可。
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拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。
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不粘锅刷少许食用油，全程小火，盛入蛋糕糊，堆圆形！
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盖上盖子焖3分钟，翻一面再继续焖3分钟！
步骤13/16 点击查看大图
筛上一层糖粉！美美的开吃！
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快手早餐～
步骤15/16 点击查看大图
平底锅版松饼！
最后一步点击查看大图
好吃极了！特别松软！