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日式风味|陈皮红豆沙年糕的做法

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日式风味|陈皮红豆沙年糕

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年糕：糯米 300g

、

东北大米 200g

、

植物油少许

、

陈皮红豆沙：红豆 250g

、

陈皮 30g

、

水适量

、

烹饪用料：陈皮红豆沙 400g

、

水 300ml

、

白砂糖 50g

、

植物油少许

、

年糕 3块/120g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
年糕制作1、将糯米和大米在碗内混合，倒入冷水隔夜浸泡。2、将浸泡好的糯米和大米沥干水分，放入蒸笼隔水大火蒸煮约1小时，蒸至熟透。3、KitchenAid Mini 厨师机接口处安装面团勾，将蒸好的糯米和大米趁热放入搅拌桶内，开启3档，搅打1分钟后调至10档，继续搅打约3分钟至成团。年糕团倒入 KitchenAid 陶瓷烤盘，手上涂抹少许植物油，将年糕团揉压光滑，切割成小块（40克/块），搓成椭圆形，冷却待用
步骤2/6 点击查看大图
陈皮红豆沙制作1、红豆提前用冷水浸泡1小时。2、将浸泡好的红豆放入碗内，加入冷水正好没过红豆，放入陈皮，入蒸笼隔水大火蒸煮2小时，蒸至红豆酥软。
步骤3/6 点击查看大图
将蒸好的红豆和陈皮，放入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启11档，搅拌10秒，至细腻的豆沙，盛入碗内，待用。
步骤4/6 点击查看大图
陈皮红豆沙年糕：将陈皮红豆沙倒入 KitchenAid 不锈钢奶锅，加入水、白砂糖，大火煮，不停搅拌以免沾锅，煮至沸腾即可。
步骤5/6 点击查看大图
KitchenAid 平底锅内加入少许植物油，中高火加热，放入年糕块，煎至年糕表面呈金黄色。
最后一步点击查看大图
将陈皮豆沙盛入碗内，再点缀一块煎年糕即可。

小贴士

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发布于 2018-11-25

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