柠檬磅蛋糕
柠檬自带浓郁的芳香气味,闻起来觉得神清气爽,而且它含有丰富的维生素C,吃起来有柠檬的清新味道,酸酸甜甜,很开胃,所以很多人都喜欢加了柠檬的美食。磅蛋糕质感是扎实细腻,口感润泽的,浓郁的奶香,会越吃越喜欢。
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步骤1/11
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柠檬用盐擦洗干净,用刨刀把柠檬皮刨下来,不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎,也有专门的柠檬檫丝器,更省事,将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用
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步骤2/11
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榨取出需要的柠檬汁备用
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步骤3/11
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黄油切小块软化后加入糖粉
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步骤4/11
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用电动打蛋器的打蛋头先将糖粉和黄油混合压拌一下,再启动电源,这样就防止将糖粉飞溅出来,将黄油打发至体积膨大,发白即可。将蛋液分多次加入黄油里,每加入一次,打发至完全吸收再加入下一次
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步骤5/11
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将柠檬皮倒入
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步骤6/11
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再倒入面粉和泡打粉
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步骤7/11
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拌至无颗粒,再倒入25克柠檬汁,翻拌至面糊表面有光泽,大概拌了差不多100下。不像戚风蛋糕那样,怕翻拌,磅蛋糕可以大力翻拌,让面糊有产生筋度,才能有力地支撑细腻的泡沫,这样蛋糕膨胀得更高
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步骤8/11
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拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,不用裱花袋也可以
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步骤9/11
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将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中(我的模具尺寸是230*50*65MM),两边高,中间低,在桌面上震几下
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步骤10/11
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放入到预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤40-45分钟左右
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最后一步
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烘烤的时候准备糖水,将20克糖倒入30克水中,小火煮至糖融化,关火后再倒入10克柠檬汁。蛋糕烘烤好后取出,倒在晾架上,用刷子将糖水刷进蛋糕里,五个面都刷到,将全部糖水都刷进去。将放凉的蛋糕包上保鲜膜,冷藏保存两、三天再食用,口感更佳哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-25
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