河蚌豆腐汤
河蚌含有丰富的优质蛋白,对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用,炖出来的汤汁奶白,味道香浓!
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步骤1/10
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新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天,处理干净,用刀敲开,把河蚌肉取出后,加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。
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步骤2/10
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全部食材准备好~
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步骤3/10
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河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻。
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步骤4/10
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豆腐切块,葱和香菜切好备用。
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步骤5/10
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锅里热油,小火爆香生姜,加入河蚌肉炒2分钟盛出。
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步骤6/10
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砂锅加适量清水,放入过油的河蚌肉,加几滴白醋。
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步骤7/10
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水开后放入适量猪油,小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。
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步骤8/10
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最后放入豆腐再次煮开煲5分钟,加入芝麻油~
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步骤9/10
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最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用!
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最后一步
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成品!
新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
想要汤汁奶白,最好先过油炒一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-25
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