红丝绒旋风蛋糕
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步骤1/18
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抹茶粉或红曲粉用20克开水冲开。
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步骤2/18
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将蛋清蛋黄分离,蛋黄不要弄破,影响蛋清的打发。
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步骤3/18
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将牛奶和玉米油充分混合至乳化状。
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步骤4/18
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加入低筋面粉,搅拌至无干粉无块状。
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步骤5/18
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将蛋黄一个一个加入面糊中,搅拌均匀再加一个。
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步骤6/18
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加入蛋黄的面糊搅拌至细腻。
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步骤7/18
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用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状,加三分之一的砂糖。
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步骤8/18
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蛋清变细腻状再加三分之一的砂糖。
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步骤9/18
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打至有纹路后加最后的三分之一的砂糖。
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步骤10/18
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直至小弯钩状即停。
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步骤11/18
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将三分之一的蛋白拨到面糊中充分翻拌,至均匀。
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步骤12/18
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将面糊倒入蛋清中,翻拌均匀,切勿画圈搅拌。
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步骤13/18
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取出150克面糊加红曲粉或抹茶粉。
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步骤14/18
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烤盘铺油纸,将白色面糊倒入28×28烤盘中,用抹刀刮平,再慢慢倒入有色面糊,使其铺开,再用刮刀抹平。
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步骤15/18
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用手指在面糊表面画蛇字形,要大胆往下画,否则不出效果。然后转动90度,再重复一次画蛇动作。
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步骤16/18
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烤箱预热160度,中层,烤25分钟。
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步骤17/18
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出炉,晾凉。
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最后一步
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待略有余温,将其卷起,用油纸卷好,放置冰箱冷藏,定型后切开,出来惊喜的效果。
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发布于 2018-11-25
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