自制酒酿-----附红枣桂圆酒酿汤

Name: 自制酒酿-----附红枣桂圆酒酿汤
Ingredients: 糯米 500g

浏览 77998 · 收藏 1252

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

糯米 500g

、

酒曲【安琪甜酒曲】 4g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
这还是老早以前去超市看见买的，最近才开始折腾哈哈好久没有做了还真是有点想吃了这个我觉得还挺好的，挺甜的
步骤2/25 点击查看大图
个人觉得圆糯米比长粒糯米更好口感而言，你们可以分别试试500g糯米放入一个大一点的容器内
步骤3/25 点击查看大图
一般睡觉之前泡上，第二天起来弄刚刚好哈，水放得少的话泡一会儿米发胀上面的就泡不到了一般泡好的直接用手可以碾碎
步骤4/25 点击查看大图
蒸锅里放入蒸格，放入一块洗净的纱布，我网上买了一大块自己剪的泡好的糯米放进去，铺匀
步骤5/25 点击查看大图
上面要向这样全部包起来，水烧开以后大约蒸了三十多分钟如果蒸好的米饭太干或有夹生，上面撒少许水，继续在蒸一会儿即可
步骤6/25 点击查看大图
这是蒸熟的糯米，我自己挖了一勺吃了，清甜的味道，哈哈，还想吃
步骤7/25 点击查看大图
蒸熟的米饭捣散放如一个大一点的无油无水干净的盆内凉至手温差不多即可【太高的话直接酒曲杀死了，太低的话会影响发酵啦】倒入提前准备好的酒曲粉【我还留了一点点】撒上适量温水，然后带上一次性手套弄匀【还可以直接酒曲粉和温水一起划开以后再直接倒入到米饭里面，这样更容易操作，新手建议这样哈】
步骤8/25 点击查看大图
然后倒入准备发酵的碗里，压实一点会更好哦中间挖一个坑，用筷子转一下即可其实啊玻璃碗不弄坑也行的，可以看得到出水没有，米饭与容器壁脱离即可但是如果用的是一般的碗就要这样哦最后上面撒上预留的少许酒曲粉
步骤9/25 点击查看大图
有盖子的盖盖子，没有的盖上保鲜膜
步骤10/25 点击查看大图
我家里有专业发酵箱和简易版发酵箱选择了后者，前者要做面包怕但是这个简易版的虽然便宜但是做做酸奶酒酿还是挺好使的你们的话可以上面盖棉被捂着，可以放几个热水袋中间热水袋换换
步骤11/25 点击查看大图
我调的是三十度，四十八小时
步骤12/25 点击查看大图
一般夏天时间短一些，冬天时间会延长时间略长口感会甜些一般圆孔内出水并三分之二以上酒酿就成熟了，闻着是一股酒香哦，
步骤13/25 点击查看大图
做好的酒酿锅里加一丢丢水酒酿倒进去煮开即可
步骤14/25 点击查看大图
凉透以后放进玻璃瓶内可以放至少半个月呢
步骤15/25 点击查看大图
取一小碗酒酿待用
步骤16/25 点击查看大图
养生壶里放入适量水，加入剥了皮的桂圆，和红枣块按煲汤键开始煮
步骤17/25 点击查看大图
汤开始变色后，红枣块也开始变软加入红糖块
步骤18/25 点击查看大图
继续煮一会儿之后加入酒酿
步骤19/25 点击查看大图
煮大概五分钟左右
步骤20/25 点击查看大图
期间我们来做荷包蛋，锅里倒入500ml的水，加入两勺的醋和少许的盐然后开火将水煮沸，，先将鸡蛋小心的打入碗内水滚之后关火，然后小心翼翼将鸡蛋滑进锅里，注意哦不要把鸡蛋弄散盖上锅盖，定时五分钟即可就这么简单就搞定了
步骤21/25 点击查看大图
煮好的荷包蛋丢进去继续煮一会儿
步骤22/25 点击查看大图
看着是不是就很有食欲大冬天的早上来上一碗身体马上暖和不说还美容养颜呢
步骤23/25 点击查看大图
一口气两碗下去，瞬间舒坦了，红枣，红糖，酒酿可都是女生必备的哦
步骤24/25 点击查看大图
酒酿苹果鸡蛋有丰胸的功效哦
最后一步点击查看大图
你现在的气质里藏着你走过的路读过的书和爱过的人