红糖馒头

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立冬后天气越来越冷了，女生们往往会出现手脚冰凉的现象，适当地吃一些红糖能够起到补中益气、健脾胃、活血、祛寒和暖胃的功效。今天我要教大家做一款添加了红糖的馒头，口感蓬松暄软，吃了还想吃。这款馒头使用了金龙鱼的澳大利亚麦芯小麦粉，成品口感劲道弹牙，入口有浓浓的麦香味，面粉的品质是影响成品口感的关键之一。制作这款馒头时，根本不需要使用泡打粉，食材也非常简单，掌握了制作技巧，你也能做出表皮光滑、组织细腻、蓬松暄软的红糖馒头。下面就来看看我是怎么操作的吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 500克

、

酵母 5克

、

红糖 80克

、

温水 250克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先将红糖放入奶锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。
步骤2/13 点击查看大图
面包机里放入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。
步骤3/13 点击查看大图
取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。
步骤4/13 点击查看大图
发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。
步骤5/13 点击查看大图
面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。
步骤6/13 点击查看大图
然后卷起来，从中间往两边搓成长条。
步骤7/13 点击查看大图
用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。
步骤8/13 点击查看大图
将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。
步骤9/13 点击查看大图
面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。
步骤10/13 点击查看大图
冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。
步骤11/13 点击查看大图
趁热赶紧吃上几个，掰开馒头，组织非常细腻哦！吃不完的馒头可以放至冷却后装密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来加热即可。
步骤12/13 点击查看大图
这样的馒头你可以吃几个？
最后一步点击查看大图
诱人不？