米饭杀手——家常黄焖鸡
鸡腿肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,含维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,具有滋补养身的作用。
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步骤1/9
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准备好食材,调味品没有拍照。我们是三个人吃饭,要是人少就把食材和调味品适当减量就行.
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步骤2/9
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把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟.
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步骤3/9
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鸡腿肉先泡着,这个时间我们把青椒、土豆、圆葱等配菜切块备用,大蒜切片,生姜切丝,(圆葱我切了了两份,一会爆锅要用一份,还有一份是出锅前用).
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步骤4/9
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接下来我们把泡好的鸡腿块放锅里用开水煮一下,大火开锅煮三分钟就行,煮好后捞出用冷水冲洗干净、沥干. 这样可以有效的去除鸡肉的血腥味.
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步骤5/9
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锅里倒花生油,和炒菜油量差不多,先把圆葱、蒜片、姜丝、花椒、八角下锅炒香,然后放入一小豆瓣酱,稍微一炒就把鸡腿块放锅里. (喜欢吃辣椒的在这一步可以把红色的干辣椒️切碎放进去一起翻炒).
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步骤6/9
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鸡腿肉下锅后,开始调味,放入一勺味极鲜、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺食盐,一勺白糖、一勺料酒、适量的黑胡椒粉、白胡椒粉,翻炒均匀,加入一大碗清水盖上锅盖,大火烧开,中火炖十五分钟. (豆瓣酱、酱油之类都有咸味,放盐的时候要注意,不要太咸了).
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步骤7/9
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十五分钟后开盖,把切好的土豆块放进去,翻炒一下,继续中火炖十分钟就好了.
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步骤8/9
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土豆熟了以后,把提前切好的圆葱块和青椒块放进锅里翻炒片刻就可以出锅了.
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最后一步
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出锅装盘后撒上香菜段.
如果觉得调味品太多,怕漏了某一种,那就照着菜谱把除了豆瓣酱之外的调味品提前放到一个小碗里,加一点点清水拌匀、到时候一起倒锅里就行了.
喜欢吃麻辣口味的,可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-24
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