水仙红茶爆浆蛋糕
武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。随着水仙茶树年龄的增长,它有了不一样的称呼:普通水仙、高丛水仙、老丛水仙。 高丛水仙,最大的特点就是茶汤滋味醇厚,有花香也有丛味,非常适合女生喝。 这次选用最喜欢的高丛水仙,用它来做这款网红甜品:红茶爆浆蛋糕! 红茶流心酱、红茶奶盖,用刀小心的切开,奶盖,流心夹杂着薄脆片一起缓缓流出! 松软、酥脆、奶香、茶香,各种香味口感弥漫在嘴里,吃一口,满满都是幸福!
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步骤1/23
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准备好所有的材料;先制作蛋糕体
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步骤2/23
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将煮好的红茶水和牛奶,一起倒入盆内,搅拌均匀
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步骤3/23
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然后加入玉米油,搅拌均匀至乳化
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步骤4/23
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再筛入低筋面粉,画'Z'字,搅拌至无干粉状
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步骤5/23
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倒入蛋黄,画'Z'字,搅拌均匀,细腻无颗粒
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步骤6/23
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蛋白挤几滴柠檬汁,分三次加细砂糖,电动打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋头呈尖角
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步骤7/23
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烤箱预热,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,拌均匀
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步骤8/23
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再将拌好的蛋糕糊,倒入剩下的蛋白霜中快速翻拌均匀
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步骤9/23
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倒入6寸活底模,晃动转圈并轻震几下,震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
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步骤10/23
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放入预热好的烤箱,150度烤50分钟(具体情况根据自己烤箱实际情况)
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步骤11/23
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取出蛋糕,用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了,倒扣彻底晾凉后脱模
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步骤12/23
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制作奶茶流心爆浆:材料准备好
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步骤13/23
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先用水煮出浓茶,倒入牛奶、栗粉、糖
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步骤14/23
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隔热水,搅拌至细腻粘稠的糊状,放置晾凉
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步骤15/23
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将淡奶油倒入晾凉的糊里面,打发到拿起刮刀呈缓缓留下的状态
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步骤16/23
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奶茶酱挤入到裱花袋内,可可百利薄片适量
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步骤17/23
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晾凉的蛋糕胚,中间用刀挖一个圆孔
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步骤18/23
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挤入三分之二的奶茶酱,撒一些薄片
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步骤19/23
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在挤满奶茶酱,把洞口填满
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步骤20/23
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把奶茶酱均匀的挤在蛋糕表面,边缘多挤一点营造成流动的造型
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步骤21/23
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最后,在表面可以做喜欢的装饰,撒上些许的可可百利薄片,插上柠檬片
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步骤22/23
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蛋糕沾上满满的奶茶酱,慢慢的切开,奶茶酱缓缓流出,
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最后一步
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用勺子挖着吃,超级美味
红茶的浓淡,按个人喜欢
奶茶酱隔热水搅拌成糊状时间会长一点,可以奶锅加热,时间短,但是要注意粘稠度
淡奶油要等到奶茶酱冷后再加入,不然难打发成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-24
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