紫薯冻芝士蛋糕（6寸）

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一款仿ins风格未遂的懒人蛋糕，紫薯奶油部分配比没抓好，和想象中的淡紫色有很大的差距... P.S. 越来越喜欢单反不调色，冬季偏暗的光线还挺有味道的～

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕底部分：

、

消化饼干 100g

、

黄油 30g

、

蛋糕体部分：

、

紫薯泥 300g

、

奶油奶酪 250g

、

吉利丁粉/吉利丁片 10g

、

淡奶油 260g

、

牛奶 160g

、

糖粉/白砂糖 90g

、

蛋糕装饰部分：

、

紫薯泥（紫薯奶油） 100g

、

淡奶油（紫薯奶油） 25g

、

糖粉/白砂糖（紫薯奶油） 8g

、

淡奶油（奶油装饰） 50g

、

糖粉/白砂糖（奶油装饰） 20g

、

食用金箔适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
消化饼干用擀面杖在保鲜袋中碾碎，或者直接用料理机打碎，黄油隔热水融化成液态，再将两者混合均匀平铺到活底六寸蛋糕模的底部，压实（可以用勺子压，或者像我这样用擀面杖的头压），放入冰箱冷藏备用；
步骤2/10 点击查看大图
把吉利丁粉/吉利丁片放入牛奶中泡软，然后隔热水融化并搅拌均匀备用，奶油奶酪隔热水用电动搅拌器至顺滑，将两者搅拌均匀，然后加入蛋糕体部分配方中的紫薯泥和糖粉/白砂糖继续搅拌均匀；
步骤3/10 点击查看大图
蛋糕体配方中的淡奶油打至六分发（可流动状态），加入第二步中的混合液搅拌均匀；
步骤4/10 点击查看大图
将蛋糕模从冰箱里取出倒入第四步中的混合液，在桌子上磕几下，震出液体中的小气泡，放入冰箱冷藏四小时以上；
步骤5/10 点击查看大图
在冷藏的这段时间可以准备蛋糕装饰部分，紫薯奶油部分的所有食材混合，用电动打蛋器打至顺滑即可，奶油装饰部分食材混合打至纹路清晰不消失即可，分别装入裱花袋备用；
步骤6/10 点击查看大图
取出蛋糕，用吹风机热风吹一圈脱模；
步骤7/10 点击查看大图
挤上装饰的奶油和紫薯奶油，再放上食用金箔就完成了。
步骤8/10 点击查看大图
俯视图
步骤9/10 点击查看大图
细节图
最后一步点击查看大图
点燃蜡烛图

小贴士

写在最后，有些食材是可以替换的我就同时写了两种，优选第一种，第二种可以最为替代品达到一样的效果，但是会多费点融化或者搅拌时间；另外，糖的部分已做了减少，不建议再减少了；还有就是蛋糕装饰部分的紫薯泥，按照我的配方量出来的效果就是照片上的深紫色，大家可以根据自己的喜好减少紫薯泥量调整成浅紫色；这个是六寸蛋糕的配方，如果做成八寸蛋糕请把配方量翻一倍即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-24

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