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史多伦圣诞面包

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君之

“你最喜欢的面包是哪一款？”——在这儿呢！前两天发过一道面包的食谱，是面包店一直都很热门的肉松面包。介绍它的时候我是这么说的： ——“如果要列一个我最爱的面包排名，它应该不会在太靠前的位置，但就是这么奇怪，偶尔路过某家面包店想买点什么的时候，还是忍不住会拿它，哪怕我已经吃了很多年。” 但如果说到我最爱的面包排名的第一名，那今天这款史多伦面包，可是极其有竞争力的。 其实，当我们接触的各种美食越来越多的时候，已经越来越难给自己列一个最爱的排名了。但至少，它曾经真的是我最爱的面包。松软可口如蛋糕般的质地，馥郁甜蜜的滋味，还有大量干果的满足感，都很完美（除了热量有点儿高）。 史多伦（stollen)是一款圣诞面包，通常在圣诞来临之前制作，它散发出来的温暖感觉也非常适合圣诞。它的配方非常多，如果你去看那些传统的老配方，有些需要繁复而漫长的几十个小时甚至几天的发酵过程。而这次带给大家的配方呢，是我觉得口感和制作难度平衡得最好的一个，让大家可以不用花费太漫长的过程来制作这款面包，又能达到非常好的效果。 圣诞还有一个多月呢，可看着这款面包，我有点期待圣诞节了，怎么办？
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
配料A：牛奶 100克
、
高筋面粉 125克
、
干酵母 5克
、
配料B：黄油 100克
、
细砂糖 50克
、
盐 3克
、
鸡蛋（全蛋液） 60克
、
高筋面粉 125克
、
杏仁粉（扁桃仁粉） 20克
、
肉桂粉 0.5克
、
配料C：葡萄干 100克
、
蔓越莓干 50克
、
糖渍橙皮丁 20克
、
表面装饰：融化黄油适量，糖粉适量
烹饪步骤
小贴士

1、史多伦面包是一种黄油含量非常高的面包，质地松软如蛋糕。面包做好以后，密封放置1-2天，面包的风味会变得更浓郁，因此，刚烤好的史多伦面包，并不是最好吃的哦。因为重油，史多伦面包的保存时间也比一般的面包更长，如果你想在圣诞节享用，我们可以提前几天就做。 2、配料中的肉桂粉，会增加史多伦面包的风味。但如果你不喜欢肉桂的味道，可以将它省略。而杏仁粉（即制作马卡龙的扁桃仁粉）则会让面包增加一些坚果香味，如果你没有，放入一些切碎的扁桃仁也是可以的。 3、关于酵母的选择，这款面包的糖、油含量都较高，尽量不要用普通干酵母，使用耐高糖酵母（或面包专用酵母）才会有更好的发酵效果。

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发布于 2018-11-23

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