凉拌鲫鱼(无油版)
酸辣开胃,鱼肉鲜嫩。佐酒下饭,非常美味。
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步骤1/13
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活蹦乱跳的鲫鱼
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步骤2/13
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买了3条鲫鱼,一斤三两,让处女座的美女老板娘给收拾干净了的。
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步骤3/13
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拿回来洗净,斜剞几刀,方便入味。
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步骤4/13
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用姜片,小葱,胡椒粉,盐,料酒抹匀,静置腌制十分钟。
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步骤5/13
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蒸锅内注水烧开,在蒸格上铺上葱丝姜片。(用蒸格蒸鱼,没有多余的水分,能更好的入味。)
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步骤6/13
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将腌制好的鱼,用清水清洗干净,整齐的码放在蒸格上,大火蒸八分钟,不要开盖,关火焖六分钟。
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步骤7/13
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把蒸好的鱼整齐的码入盘中。
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步骤8/13
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姜蒜小米辣切细。
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步骤9/13
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把姜蒜小米辣一起剁茸。(能吃辣就把小米辣剁茸,不能吃辣的小米辣就切圈)
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步骤10/13
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香菜切段,小葱切葱花,大葱切粒。
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步骤11/13
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用一只小碗把姜蒜小米椒茸加入适量的鲜开水,搅拌均匀。(这一步是为了把佐料的香味激发出来)
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步骤12/13
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用一只大一点的碗,加入生抽,蒸鱼豉油,陈醋(稍多一点),适量的盐,鸡粉,少许白糖,胡椒粉,花椒粉,把姜蒜小米辣汁倒入大碗中,搅拌均匀。再加入香菜,葱花,洋葱粒,拌匀
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最后一步
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将调好的料汁淋在摆好盘的鲫鱼身上,再撒上葱花,葱丝,切圈的小米辣,美味即成!
1:用蒸格蒸鱼,鱼肉蒸出来比较干爽,容易入味。
2:能吃辣的就把小米辣剁茸,不能吃辣的就把小米辣切圈。
3:调料汁的时候,一定要多搅拌一会儿让白糖,鸡粉,盐能够充分融化。
4:多加一点陈醋,使酸辣味更浓更好吃。
5:成菜不用一滴油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-23
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