奶酪红豆夹馅面包

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松软的面包，夹上微甜微咸的馅心，入口还有满满的奶味和沙沙的红豆，真的非常好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 240g

、

低粉 60g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶或水 140g

、

奶粉 15g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

馅心

、

奶油奶酪 160g

、

细砂糖 20g

、

牛奶 15g

、

蜜红豆 50g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把高粉、低粉、糖、盐和酵母放入搅拌桶里混合均匀，然后加入牛奶或水
步骤2/20 点击查看大图
厨师机先低档搅拌
步骤3/20 点击查看大图
搅拌至面团有一定弹性，能拉出厚膜了，加入软化的黄油
步骤4/20 点击查看大图
四档继续揉
步骤5/20 点击查看大图
一直揉到面团能拉出比较薄的薄膜
步骤6/20 点击查看大图
放在温暖处发酵至有原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，洞不会回缩、塌陷就是发酵好了
步骤7/20 点击查看大图
称一下面团的实际重量
步骤8/20 点击查看大图
然后均分成9份，分别排气、揉圆，随后用保鲜膜盖好室温松弛15分钟
步骤9/20 点击查看大图
入烤箱发酵，60分钟，发酵至有原来的两倍大，记得在烤箱里放一碗热水。二发完成后，烤箱预热，165度，20分钟（具体的时间温度请根据自家烤箱灵活设定。）
步骤10/20 点击查看大图
发酵的同时来做奶酪红豆馅。奶油奶酪软化后，加入牛奶
步骤11/20 点击查看大图
细砂糖
步骤12/20 点击查看大图
隔温水搅拌至融化
步骤13/20 点击查看大图
随后把蜜红豆倒入
步骤14/20 点击查看大图
搅拌均匀，奶酪红豆馅就做好了
步骤15/20 点击查看大图
烤好的面包，等冷却后，从中间剖开，把红豆馅填进去
步骤16/20 点击查看大图
如果想要装饰的话，薄薄的刷上一层糖水
步骤17/20 点击查看大图
再在上面撒上糖粉
步骤18/20 点击查看大图
完成
步骤19/20 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

因为面粉的吸水性不同，建议一开始揉面的时候，水或牛奶不要一次性全部加入，暂留个10g左右，然后注意观察面团的湿度，再灵活添加。随便是用厨师机、面包机还是手揉，原理都是一样的，先揉出厚膜，加黄油，再揉至扩展阶段也就是揉出比较薄的膜（一般餐包到这里就可以打住了，吐司类的再继续直到揉出手套膜。）

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发布于 2018-11-23

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