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什锦火锅的做法

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什锦火锅

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水发海参条 200克

、

冬笋片 200克

、

大虾片 200克

、

火腿片 200克

、

油菜心十颗 500克

、

白菜片 500克

、

熟净鸡肉条 200克

、

水发鱼肚条 200克

、

龙须菜 200克

、

干贝 200克

、

鱿鱼卷 200克

、

鲍鱼 200克

、

鸡汤 2500克

、

精盐 15克

、

绍酒 25克

、

花椒水 25克

、

味精 12克

、

氽丸子 1000克

、

水海米 50克

烹饪步骤

步骤1/3
锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。
步骤2/3
将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。
最后一步
取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。

小贴士

选料多样，肉料细嫩，菜料酥烂，汤鲜味美，汤香爽滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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