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冰皮戚风，用小红锅做份冰蛋糕~

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在蛋糕卷外裹了一层冰皮，口感十分丰富！冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌，颜色诱人，清甜沁心，冰凉软糯，作为夏季甜点是不错的选择。蓝莓可换成葡萄干、蔓越莓干。非常建议你们一次做十份，放冷冻，冷藏可放置15天，热炸的时候，从冰箱拿出一份「冰蛋糕」，那感觉，让人觉得再热的日子也是有盼头的！ -麦子厨房

食材清单加入采购清单

材料：（份量：1份 | 小红锅 | 时间：6分钟）

、

蛋糕材料：

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低筋面粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 10g

、

玉米油 12g

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水 20g

、

蓝莓 30g

、

冰皮材料：

、

糯米粉 12g

、

粘米粉 11g

、

澄粉 5g

、

牛奶 44ml

、

白砂糖 6g

、

玉米油 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、玉米油和牛奶倒入调理盆中。
步骤2/16 点击查看大图
搅拌均匀，过滤至容器中。
步骤3/16 点击查看大图
美食锅装上蒸烤盘，倒入清水，放入冰皮原液，盖上盖子，蒸10分钟至原液凝固。
步骤4/16 点击查看大图
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄加入白砂糖、玉米油、筛入低筋面粉和水。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
蛋白使用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头有尖尖的小角。
步骤8/16 点击查看大图
将蛋白放入倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
小红锅预热完成后，倒入10ml清水，铺入一张烘焙纸。
步骤10/16 点击查看大图
倒入面糊，撒上蓝莓。
步骤11/16 点击查看大图
加盖两张烘焙纸，盖上上盖，温度调至中高温（手表两点钟位置），烘烤6分钟。
步骤12/16 点击查看大图
取出凝固的冰皮，倒扣于烘焙纸上。
步骤13/16 点击查看大图
加盖一张烘焙纸，使用擀面杖擀成和烘焙纸大小的圆形。
步骤14/16 点击查看大图
取出烘烤好的蛋糕胚，至于晾架，揭掉烘焙纸。
步骤15/16 点击查看大图
盖上冰皮，翻面卷起来，冷冻30分钟后切小卷即可享用。
最后一步点击查看大图
冰皮加蓝莓，清爽！

小贴士

Tips: 小红锅制作冰皮：麦子厨房小红锅预热完成后，倒入10ml清水,铺上一张烘焙纸（直径17cm），倒入面糊，盖上上盖烘烤2分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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