鲜奶吐司
最近的吐司越做越顺手了,越来越喜欢做吐司的感觉, 家里供暖了,屋里暖暖的,做起吐司也简单了很多, 只需要放在室温发酵,很快就会发好了。 此配方适用于450克吐司盒2条
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步骤1/19
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准备好面团的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
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按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中(冬天天气冷了,需要把酵母先用液体化开)
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步骤3/19
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揉至面团光滑,加入软化的黄油,
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步骤4/19
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揉至完全吸收,面团能拉出薄膜就可以了
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步骤5/19
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揉好的面团,盖保鲜膜,放在大碗中进行基础发酵
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步骤6/19
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面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
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步骤7/19
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面团平均分成8个小面团,进行松驰,大概15分钟。
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步骤8/19
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松弛好的面团进行排气、滚圆,用手轻轻滚成长条状,用擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。
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步骤9/19
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把擀好的面团翻面,自上而下卷起,不要卷太紧
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步骤10/19
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依次把8个面团全部卷好,松驰20分钟。
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步骤11/19
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下面进行第二次擀卷,把面团再次擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。再次翻面,自上而下卷起,卷的时候,力度要轻,要均匀。
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步骤12/19
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把卷好的面团排入土司盒中。
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步骤13/19
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进行发酵,发至模具8-9成满均可,烤箱下层,170度烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
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步骤14/19
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步骤15/19
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步骤16/19
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步骤17/19
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步骤18/19
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最后一步
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烤箱温度根据自己家的烤箱来调节
水的用量也根据自己的面粉来调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-23
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