全蛋溶豆（粉化你的心）

浏览 133138 · 收藏 910

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

网上找的配方大部分都只要蛋白，最讨厌只用一种剩下另一种了。后来结合了多种配方，加数次失败教训。粉嫩嫩的火龙果全蛋溶豆和金灿灿的全蛋溶豆出炉了。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

奶粉 33g

、

火龙果一丢丢

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
全家福。两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。火龙果切小块，能打出一点汁就好。由于不是自家的娃，所以没有大罐奶粉。买的试吃装，一包33g正好。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄用筷子打散，加入33g奶粉。由于很稠，很难搅拌，所以筷子比较合适。如果不加火龙果汁的话，30g奶粉就够了。
步骤3/9 点击查看大图
一丢丢火龙果，搅拌出汁。用来染色的，千万别搞很多。
步骤4/9 点击查看大图
把火龙果汁加入，大概十滴，筷子拌匀。很稠，勉强搅拌即可。如果太稀的话，适当多加奶粉。
步骤5/9 点击查看大图
蛋清打发到提起后有小尖
步骤6/9 点击查看大图
之前的蛋黄应该是很稠的，这时可以舀一点蛋清到蛋黄里，使得蛋黄充分搅拌均匀。然后把蛋黄倒入蛋清，翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
装入裱花袋，挤在烤盘上。不需要裱花嘴，只加奶粉的溶豆即便用裱花嘴，也出不来花纹。一次的量基本能烤两盘。每个溶豆都比较大。
步骤8/9 点击查看大图
ACA的烤箱，温度还是比较准的，100度，60分钟。后半个小时上面加一个空烤盘，这样不怕粉色变黑色。由于我是给别人家娃做的，所以一次要做很多。为了节省时间，第一盘烤30分钟后，把第二盘也放入烤箱，放在第一盘上方。取出第一盘后，放入第三盘。但只能放到烤箱中低层，高层会糊。溶豆在有遮挡的情况下，即便时间长些，也不怕烤过了。烤过就没有美美的粉红色了。
最后一步点击查看大图
成品，粉嫩嫩和金灿灿。