肉丁茄子锅贴

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锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。好吃又简单哟

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30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

五花肉 150g

、

葱姜末适量

、

青辣椒少量

、

生抽 2勺

、

盐少量

、

花生油少量

、

香油三滴

、

生抽 2勺

、

黄酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

五香粉少量

、

面粉 200g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
和面（水里也可以放入少量的酵母）
步骤2/18 点击查看大图
和好的面稍微醒一会，大概醒半小时左右
步骤3/18 点击查看大图
五花肉
步骤4/18 点击查看大图
五花肉去皮切末
步骤5/18 点击查看大图
葱姜切末
步骤6/18 点击查看大图
茄子切丝
步骤7/18 点击查看大图
将切好的茄子丝切丁
步骤8/18 点击查看大图
先将茄子丁撒一点盐，抓一下，抓出的黑水倒掉。然后热锅凉油，将肉末，葱姜末放入锅里稍微煸炒下关火即可（煸炒时放入生抽和一勺黄酱，再放入一点蚝油。）
步骤9/18 点击查看大图
炒好的肉丁
步骤10/18 点击查看大图
将炒好的肉丁和切好的茄子丁拌在一起，放入适量的油，香油和五香粉即可，我加入了三个小青杭椒
步骤11/18 点击查看大图
将面揉成细长条（像包饺子一样）
步骤12/18 点击查看大图
揉成细长条的面切小段（像包饺子一样）
步骤13/18 点击查看大图
赶出饺子饼
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包成饺子形状
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将平底锅里放入少许的油，将油摊平，把饺子放进去
步骤16/18 点击查看大图
饺子底面煎黄后倒一点水，水量没过饺子三分之一处即可（注意饺子很快就会煎黄，注意看及时加水，别时间太久容易糊），注意观察大概水快烧干了就熟了，大概三四分钟时间。
步骤17/18 点击查看大图
熟啦
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肉丁茄子带点青辣椒馅儿的还是很好吃的