咖喱酱

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我的“万能”咖喱酱！“我最爱做咖喱鸡了。” ——“为什么呢？” ——“因为，我有一道‘万能’的咖喱酱啊！” 这是一款用苹果、西红柿、牛奶一起熬制的咖喱酱，味道浓郁而不刺激，非常符合中国人的口味，不仅可以用来烤鸡翅，更可以制作各种咖喱菜肴，比如咖喱鸡块、咖喱牛肉等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

咖喱酱配料：植物油 30克

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西红柿 100克

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苹果 100克

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洋葱 40克

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咖喱粉 15克

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牛奶 200克

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细砂糖 20克

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盐 9克

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辣椒粉 2克

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咖喱烤鸡翅：鸡中翅 8个

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咖喱酱 120克

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咖喱鸡块：鸡腿 2个

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胡萝卜 1根

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小土豆 1个

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咖喱酱 150克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将西红柿切成小块，苹果削皮去核切成小块（100克为苹果去皮去核后的重量），洋葱切碎。
步骤2/18 点击查看大图
将苹果、洋葱、西红柿、糖、辣椒粉、盐、牛奶全部倒入君焙破壁机的破壁杯，打成细腻的浆状。☆如果你没有破壁机，但有普通的食品料理机，也可以用料理机来打。但破壁机打出来做出的成品会有更细腻顺滑的质感。
步骤3/18 点击查看大图
中火将平底锅烧热，倒入植物油。油热后，倒入咖喱粉，快速翻炒均匀。
步骤4/18 点击查看大图
倒入第三步打好的浆料，翻炒均匀。
步骤5/18 点击查看大图
等锅中混合物煮开以后，继续中火加热，边不断搅拌，使水分挥发，变得越来越浓稠（一开始的时候锅中的液体容易飞溅，要小心，等变得浓稠以后就不会溅出来了）。☆要勤翻炒，以免糊底。除了用木铲，也可以用耐热硅胶刮刀，更容易将底部的酱汁铲起。煮咖喱酱的锅建议使用平底不粘锅。
步骤6/18 点击查看大图
当变得比较浓稠的时候，转小火，继续翻炒一直炒到浓稠的酱状，咖喱酱就做好了。咖喱酱冷却后装入密封罐，放入冰箱保存。☆做好的咖喱酱，多余的可以放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。或放入冷冻室，可保存2个月左右，使用前解冻。☆可以根据自己的口味调整咖喱酱里辣椒粉的用量，制作出辣度不同的咖喱酱。
步骤7/18 点击查看大图
咖喱鸡翅做法：鸡翅中洗净擦干水分。将咖喱酱加入。
步骤8/18 点击查看大图
拌匀，使咖喱酱裹在鸡翅上，然后腌1个小时（也可放入冰箱腌过夜，但腌制时间不要超过12小时）。
步骤9/18 点击查看大图
腌好的鸡翅，摆在铺了烤盘纸的烤盘上（咖喱酱保留在鸡翅上，不要擦掉）。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤20-25分钟，直到鸡翅表面烤至金黄色出炉（不同烤箱情况不一样，请根据自己烤箱实际情况调整温度和时间）。
步骤10/18 点击查看大图
成品图。
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咖喱鸡块做法：将去骨的鸡腿肉切成小块，胡萝卜和土豆去皮也切成小块，混合在一起。
步骤12/18 点击查看大图
将咖喱酱放入碗里，充分拌匀，使咖喱酱和食材均匀混合在一起。
步骤13/18 点击查看大图
裁一张大一点的锡纸铺在烤盘上，倒入拌好的咖喱鸡肉。
步骤14/18 点击查看大图
用锡纸把咖喱鸡肉包起来，要包严实一点，免得烤的时候散开来。放入预热好上下火200℃的烤箱，倒数第二层，烤35分钟左右。出炉以后，打开锡纸，就可以吃了。
步骤15/18 点击查看大图
成品图。
步骤16/18 点击查看大图
鸡腿肉去骨吃起来比较方便，也可以不去骨，直接连骨头一起剁成小块。去骨的方法看这里：用剪刀从鸡腿粗的一端，贴着骨头向细的一端剪开，一直剪到细头的连接处
步骤17/18 点击查看大图
再将剪刀绕着粗的一头剪一圈，把所有和骨头连接的肉都剪开。从粗的一端，把肉整个从鸡腿骨上撕下来，一直撕到底。
最后一步点击查看大图
再把细的一端连接处的肉都剪断。这样，整块的鸡腿肉就从骨头上下来了~这样得到的整块鸡腿肉，不仅可以如今天食谱里这样做菜，也可以整块烤出来做汉堡，或者鸡肉卷。

小贴士

1、可以根据自己的喜好，调整咖喱酱的用量。口味重的可以多放点，口味淡的可以少放点。 2、所有食材与咖喱酱混好以后，不需要腌制，不需要等待，直接烤就可以了，非常方便快捷。 3、烤到胡萝卜和土豆都变软就可以了。烤制时间和温度可能需要根据实际情况酌情调整。 4、制作咖喱鸡肉，建议使用鸡腿肉，口感最好。使用鸡胸肉口感会比较干，而且需要加入2大勺植物油，和咖喱酱一起与食材拌匀。

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发布于 2018-11-22

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