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【小砖头UP妈妈菜】愿意给你煮大蒜炒肥肠的，一定是真爱了！的做法 点击查看大图

【小砖头UP妈妈菜】愿意给你煮大蒜炒肥肠的，一定是真爱了！

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小砖头UP

写在前面的菜谱故事： 小时候吃肥肠的记忆点有两个。 一个是每次我妹妹来我家，我妈妈都会特意准备卤肥肠，一大早去市场亲自挑选，然后回来“翻肠”，“反复清洗”，然后用蜂窝煤慢慢炖烂。 每次我妹妹进门看到这道菜，很高兴的时候，我妈妈总会特意假装矫情的说“呀，我还以为你不爱吃呢”，然后非常满意的看我妹妹把它们统统吃干净。 很多人不愿意做肥肠，因为外面买的不干净，自己打理又肥肠麻烦，处理不好又有异味。但就算很麻烦，我妈妈每次都会不厌其烦的精心准备，然后上演着重复的对白，重复的画面，重复的满意味道。这大约就是姑姑对侄女的特别的爱。 另一个是每次过年，我奶奶家都会杀年猪，我奶奶就会处理所有的猪下水。我妈妈说，肥肠处理的最干净的，就是我奶奶。记忆中，我奶奶会坐在乡下家的大门口，拿着一个特别大的红色脚盆，一遍遍清洗的肥肠。然后就是同款蜂窝煤煨肥肠，等着吃年夜饭的时候，一大锅温热肥肠就上锅了。奶奶总会让我们多吃一点，这是一年中最幸福的团圆时刻。这大约就是奶奶对孩子们的特别的爱。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
肥肠 400g
、
大蒜 300g
、
生抽 4大勺
、
老抽 4大勺
、
醋 2大勺
、
面粉 1大碗
、
料酒 6大勺
、
油 3大勺
、
香叶 1片
、
八角 3颗
、
干辣椒 2颗
、
花椒 1小撮
、
蒜 1颗
、
姜 1块
、
盐 少许
、
糖 少许
烹饪步骤
小贴士

现在对于我来说，肥肠已经是记忆中的味道，记忆中的妈妈菜，从一个母亲传递给另一个母亲，是妈妈们不怕麻烦，用时间和爱为家人打理的幸福味道。我会沿袭家人的手艺，将美味传递给更多人。 下面小砖头UP说一下TIPS： 1． 肥肠好吃，处理起来比较麻烦，但是一定要耐心刮去油脂，利用面粉裹调料的方式可以更好去处异味。平时如果爱吃，可以一次性多卤制一些。可以当凉菜，也可以变幻花样炒不同菜品。 2． 大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它有良好的杀菌，预防流感，保护肠炎，心脑血管及肝脏的作用，并且也可以有效的平衡肥肠的异味，这个搭配肥肠满分哦。 如果大家还有美食相关的话题，可以找小砖头UP交流哟！等你！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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