草莓慕斯蛋糕
做这种蛋糕必须使用专用三能模具SN3570,主要分两个部分准备材料如下: 烘焙温度根据自己烤箱调整,并用刮板刮平蛋糕糊,保持厚度一致,由于蛋糕体材料少,不用过度烘焙,就会没有毛巾底。
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步骤1/17
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玉米油、细砂糖、巧克力酱。
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步骤2/17
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混合搅打后加入蛋黄。
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步骤3/17
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筛入低粉+玉米淀粉。
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步骤4/17
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搅拌均匀。
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步骤5/17
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蛋白打发。
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步骤6/17
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取三分之一的蛋白糊与巧克力蛋黄糊混合翻拌均匀。
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步骤7/17
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继续加入蛋白,至完全搅拌均匀。
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步骤8/17
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三能金盘铺马卡龙硅胶垫,并将蛋黄糊倒入后刮平,保持厚度一致。由于蛋糕片很薄,自己参考时间,不要过度烘焙,就会没有毛巾底了。
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步骤9/17
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倒出蛋糕片,并掀开硅胶垫,毛巾底完美呈现。
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步骤10/17
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用刀修整边缘,并测量好模具所需蛋糕片的长度。
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步骤11/17
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如果你不会测量,最简单的办法就是你用一块纸完美放进去,正好后再测量长宽。
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步骤12/17
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模具不需要处理,清洗干净擦干即可,放入蛋糕片。
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步骤13/17
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草莓果肉泥加已经隔水融化好的吉利丁液,记得草莓果肉泥不要冷藏,温度过低的话,吉利丁液会很快凝结出现颗粒。
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步骤14/17
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然后加入已经打发好能流动的淡奶油。
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步骤15/17
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全部搅拌好。
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步骤16/17
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将模具倒满草莓慕斯液后先冷藏20分种后,待慕斯液稍凝固后,我们再切一块蛋糕片将慕斯液盖住。一两个小时后整体翻转,完成脱模。
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最后一步
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切件
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发布于 2018-11-22
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